罕見私房料理　鐵板燒爆膏嫩龍蝦｜佐敦｜JA Kitchen

私房菜係香港其實好難做，私房鮮為人知，又要做得住真係唔易。而呢間小店就捨易行難，走私房菜嘅風格，基本上預約先有得食，按客人要求仲會再調節menu，特別有heart。

本身佢地都大有來頭，大廚以前領導過福臨門嘅高級日本菜，有近30年經驗，連甜品師都係藍帶畢業，而呢間私房料理就走西日風格，食盡刁鑽食材，亦係近期食過最出色嘅小店。

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🔸JA Tasting Menu ($990；另有Set約$500起)
呢Set大約9道菜，食齊龍蝦、和牛、大閘蟹、鮑魚，海鮮都有好幾款，全部都係矜貴食材。

🥓法國合鴨醬油煮 伴魚子醬
🦐JA花仙子冷盤
🥢醉大頭蝦🥢醉日本黑梅貝🥢醉北海道淺利蜆
呢道海鮮都刁鑽過人，日本嘅黑梅貝同淺利蜆出邊少見，大頭蝦更加係爆膏，再用上靚花雕浸製，非常鮮濃。

🫔海膽蟹肉春卷天婦羅
🦪清酒昆布澳洲鮑魚 配鮑魚肝醬
🍗煙烤法國鵪鶉髀配 黄金芝士醬
最驚喜呢道海膽蟹肉春卷，內裡爆餡，外層酥脆，一咬鮮味填滿口腔。而且呢到擺盤都超靚，法國鵪鶉髀上枱煙燻四散，精緻得黎又濃香。

🦞鐵板龍蝦 配蝦膏濃汁
🥩鐵板A4近江黑毛和牛厚燒
大廚本身極擅長做鐵板燒，敢講出色過啲唔少鐵板燒專店，前者龍蝦嫩身，再拌上蝦膏，啖啖爆膏鮮甜，後者用近江牛，一咬油脂香爆滿。

🦀大閘蟹粉蟹肉 伴三輪冷素麵
最後麵食都非常矜貴，竟然用上大閘蟹蟹粉，同出邊食開蟹粉唔同，呢到係特別多蟹肉，啖啖甘香之餘，仲非常鮮甜。

🍰藍帶Tiramisu
🍷聖誕Mulled-Wine (額外)
最估唔到甜品師係藍帶畢業，Tiramisu口味都係自家獨創，酒香咖啡香混和得啱啱好，仲好食過去西餐食到嘅。

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JA Kitchen @ja.kitchen.hk
🗺️佐敦文英街33號地舖
📞5628 0268

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