重溫港式扒房黃金年代：「金龍」進駐東涌東薈城

更新於 1天前 • 發布於 1天前 • Maru

滋滋作響的鐵板牛扒是不少港人的兒時回憶，先來一份牛油餐包與羅宋湯，最後點一杯紅豆冰作結，是舊時家庭出遊後的熟悉滋味。嚐．高美集團旗下全新品牌「金龍」帶大家重溫這段香港的黃金年代，以正宗港式扒房風格，帶來熟悉的味道，同時亦推出多款注入創新元素的本土情懷美食。

「黑椒汁」定「蒜蓉汁」？汁醬亦是港式鐵板的靈魂所在，餐廳兩款汁醬經多番試味與比例調整，突顯牛扒的香濃肉味與鐵板煎香的層次口感。

以「港式風味．歲月滋味」為主題，從裝潢設計、背景音樂到餐牌排版，「金龍」處處流露對七十至九十年代港式扒房黃金歲月的致敬。以暖啡色調配搭復古黃燈泡，細膩重現舊日香港的本土情懷。菜式演繹港式扒房獨有的風味，沿用傳統鐵板爐頭烹調，將牛扒外層煎至焦香酥脆，內裡則鮮嫩多汁，展現鐵板料理的精髓。多款經典配搭如羅宋湯、牛油餐包及炸至金黃酥脆的薯條亦一併保留，喚醒舊日港式扒房的味覺記憶。

午市的餐點選擇比較簡單，但扒餐包含飯或意粉，亦有焗飯、港式意粉、蔥油扒飯等經典港式懷舊滋味。「洋蔥豬扒流心夢王蛋意粉」採用港式以大火快炒意粉的手法，而「焗鮮茄海鮮飯」承襲傳統港式焗飯風格，融合鮮茄與海鮮風味。

晚餐有多樣的鐵板選擇，亦有不少創新的特飲和甜點。

「鐵板新西蘭肉眼扒」嚴選新西蘭草飼肉眼，不僅肉質純淨健康，更賦予牛肉獨特的風味。由於草飼牛相較穀飼牛的脂肪含量較低，要高溫快煎迅速鎖住肉汁。建議配搭自家特製的港式黑椒汁，辛香濃烈卻不搶味，帶來熟悉的鐵板牛排享受。

鐵板新西蘭肉眼扒

菜式名「金龍吐珠」取自別具吉祥寓意，嚴選波士頓龍蝦作為主角，並從圓形爆汁挽肉的形狀與口感中汲取靈感，打造成結合寓意與祝福的鐵板美食。圓形爆汁挽肉中的「挽肉」源自日文，意指免治牛肉。主廚特別處理脂肪比例介乎 20%至 30%的優質牛肉，讓入口時有豐盈的肉汁瞬間釋放。

鐵板招牌金龍吐珠

嫌扒太 heavy 的話也可以選擇招牌海鮮虎蝦鐵板，包括比目魚扒、虎蝦以及帶子。以前鐵板都是以點選牛扒或雜扒為主，初回嘗試海鮮類鐵板，沒想到配合經典的洋蔥或黑椒汁，味道也相當不錯。

鐵板類可升級配以餐包、餐湯和汽水，並以半價升級主餐牌的非酒精飲品。

據說黑牛起源於美國，初以啤酒和雪糕混合而成。來到香港的茶餐廳，特別為迎合兒童口味而改用可樂配搭雪糕，成為具本土特色的港式懷舊特飲。「金龍」除了「黑牛」，亦加入「白牛」及「金牛」兩款不同口味，延續這份地道情懷。