兵庫縣牛腸│沖繩縣豬腩肉│大分縣白蔥油甘魚日本名物 打造日本地道春之味覺盛宴

兵庫縣的牛腸、沖繩的豬腩肉、大分縣的白蔥及油甘魚等當季地道名物，在日本農產水產及食品輸出支援平台聯袂合作，新鮮直送來港；再由本港三間日式居酒屋打造「日本地道春之味覺」盛宴，將日本地道傳統食材，花盡腦汁，創出全港獨一無二的料理，讓大家舌尖感受春雷乍響、大地回春百花笑的味道。這趟率先試食了鐵板炒牛腸，古道熱腸味濃而爽；白蔥油揚，滿口清香；芋泥紅燒五花肉，吃得厚實。

日本農林水產、食品輸出支援平台(日本駐香港總領事館、JETRO香港事務所、JFOODO)今年首度合作，推出這次「日本地道春之味覺」活動，並選定了本港三間日本居酒屋，分別是位於尖沙咀君怡酒店的「響九十番地居酒屋」；尖沙咀廣東道的「太郎居酒屋」；以及灣仔駱克道的「和居和居」。三間居酒屋即日起至3月14日，提供「日本地道春之味覺」之期間限定菜式。

日本駐香港總領事館促進出口顧問柳生政一說，受到經濟不景，港人北上消費及港人到日本旅遊熾熱等因素影響，本港日本餐廳食肆受到一定程度打擊，故今次嚴選了兵庫縣名物「牛腸」、大分縣名物「白蔥」和「油甘魚」、沖繩縣名物「豬腩肉」等食材，直送香港，並由三間食材創作獨一無二、設合香港人口味菜式，「這次日本直送食材很特色，其中大分的白蔥在港鮮有食肆入饌，而兵庫的牛腸在香港比較少見。」

響九十番地居酒屋：「鐵板炒牛腸」響噹噹

響九十番地居酒屋老闆Van說，利用日本四大名物，設計了四款「日本地道春之味覺」菜式，分別是鐵板炒牛腸、沖繩豬腩肉烏冬，串燒大蔥豬腩肉卷，以及油甘魚白蔥涮涮鍋。其中一款鐵板炒牛腸，以鐵板上桌，牛腸熱騰騰吱吱聲捧到客人面前，為乍暖還寒的春天，帶來溫暖；吃入口沾滿熱汁牛腸味濃又爽口，配上居酒屋的特調雞尾酒「世七」，採用長野縣清酒調上香港獨有的鹹檸七而生，味道清爽不甜。一口牛腸一啖世七，相得益彰。

沖繩豬腩肉則設計了沖繩豬腩肉烏冬及串燒大蔥豬腩肉卷兩道菜式。沖繩當地以麥餵飼豬隻，故沒有一般豬的臊味，吃起豬腩肉脂肪豐富，口感鬆化；當中大蔥豬腩肉卷，做法將薄片的豬腩肉卷了大蔥來吃，減了油膩感，而伴碟經醃漬的蘿白雕花，好看之餘，出奇地好吃。

地址：尖沙咀金巴利道28號君怡酒店1樓

和居和居：「白蔥油揚」春來了

和居和居偉師傅則設計了五款菜式，分別是白蔥油揚、白蔥牛小腸串、酒釀梅子白蔥、吉列沖繩豚肉(配柚子胡椒)及鰤魚酒盜。

其中白蔥油揚，將白蔥切絲滿滿塞進油揚內，設計雖簡單，但一口咬下，滿口是清爽白蔥又沒有攻鼻蔥味，完全發揮了分白蔥特點，吃出了清新的春天味道。酒釀梅子白蔥屬於醒胃前菜。另一款心機而作鰤魚酒盜，鰤魚即是油甘魚，但師傅用上以魚腸發酵而成的酒盜，配上生魚片來吃，令味道更上一層樓。

地址：銅鑼灣駱克道401-403號榮華商業大廈地下A舖

太郎居酒屋：「芋泥紅燒五花肉」吹港風

太郎居酒屋推出三款菜式，各有不同風味，其中油甘魚沙律，西式做法，放有牛油果、蕃茄仔等，吃得清新；辣味噌牛腸有點像韓式料理，辛辣在口腔迴盪，吃完一件想再吃。芋泥紅燒五花肉則很港式粵菜做法，將紅燒五花肉混在墊底的芋泥來吃，口感厚實飽肚。

地址：尖沙咀廣東道流尚店流尚坊9樓

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