【飛叔廚房】白酒炆豬脷

作者: 飛叔

真係多得我地特區政府的良好管治，日日傳聞又傳聞強檢，令對上兩個星期好難買到新鮮豬肉，就連急凍肉都被搶購一空。但是急凍豬脷就似乎冇乜人吼，可能因為通常會買新鮮的用來煲湯，較少人用來煮餸。既然近期吃得太多豬扒雞翼等大路食物，真的煮得我有點悶，就索性人棄我取，在網購平台娶阿Julie回家。

新鮮豬脷要花好多時間去洗淨及剪去不需要的部份，這款巴西半熟豬脷就較方便煮，只需要解凍及洗乾淨後，就可以開始煮，今次加入白酒來炆，個人覺得靚酒用來烹煮就太過浪費，煮嘢用Cheap酒就夠，總共炆了40分鐘，個人覺得好入味。

其他材料及調味: 蔥頭、薑片、白酒、雞湯、水、鹽、冰糖、味醂、老抽

做法:

煲滾水，放入豬脷出水約5分鐘，取出後，用清水再洗淨

燒紅個鑊，落油，用大火爆香蔥頭和薑片

放入豬脷，跟薑蔥略炒，加入白酒、雞湯、味醂、水及冰糖，建議落少少老抽，令豬脷上點色

待水再滾後，轉細火炆40分鐘

取出豬脷後切件，放上露筍及車厘茄伴碟，便成。

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