【ELLE Gourmet】香緹奶油帕芙洛娃蛋白餅食譜！簡單易上手的輕盈甜蜜
有如空氣般輕盈的帕芙洛娃蛋白餅，酥脆的口感入口即化。製作過程並不複雜，在烘烤過的蛋白餅上，再加上打發的香緹奶油與水果，便做好沒負擔的清爽甜品！
4人份
準備時間：30分鐘
放置時間：過夜
製作時間：1小時
材料
香緹奶油：250克淡忌廉、25克糖 - 25克鼠尾草、75克馬斯卡彭芝士
糖漿：100克水、50克細砂糖、1個有機紅蘋果
蛋白餅：3個蛋白、133克細砂糖（1）、2克白醋、17克細砂糖（2）、2.5克粟粉
裝飾：2個有機紅蘋果、牛油
把淡忌廉、糖和鼠尾草加熱並攪拌，過濾後加入冷凍的馬斯卡彭芝士。將打發好的忌廉放在陰涼處靜置一夜。
煮沸水和糖，然後放涼。
將蘋果切成12片薄片
放入糖漿中醃製一夜。
第二天，打發蛋白和細砂糖（1）。
待蛋白霜變稠後，加入醋，再加入細砂糖（2）和粟粉。
用湯匙將蛋白霜在烤盤上揉成球狀，以102°C/瓦斯3檔烘烤55分鐘。蛋白餅應該會變得外脆內軟。
用立式攪拌機攪拌奶油。
將蘋果切成梳子形，用一小塊牛油煎至褐色。
將蛋白餅球分成四份，鋪上香緹奶油，並在上面放上3或4片烤蘋果。最後，將餘下的蘋果片放在奶油上。
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