冬天暖胃必吃：嫩滑鮮雞「亞南雞煲」

這兩日天氣轉涼，沒甚麼比來一場火鍋更暖胃，又濕又冷的感覺，突然懷念起上月初吃過的雞煲來。位於花園街的亞南雞煲，湯底及雞煲款式多樣，除了足料靚湯底之外，還可以升級新鮮雞，嫩滑鮮雞雞煲的滋味絕對教人印象難忘！

不過若在這裡想享用鮮雞雞煲，是需要提早預訂，職員表示最好提早一日訂座，並在留枱時提及要吃新鮮雞，店舖才會留貨。來到後負責人先拿出我們這日所訂的鮮雞，選用本地農場的泰安雞，因較黃皮及滑身，做出來的雞煲滋味會更佳。這日人夠多，一口氣同時品嚐一個乾鍋以及一個湯鍋，包括蟲草花野生竹笙花膠雞煲以及花膠日本帶子雞煲，乾鍋可以自選辣度，值得一提的是，小食如涼拌菜和炸牛腩等水準也不容錯過。

在等待雞煲製作的同時，先來享用一下小食，結果發現水準甚高，讓我更期待之後雞煲的來臨。先上場的有酥炸桶蠔與王牌脆炸牛坑腩，炸得外脆內嫩剛剛好。

麻辣墨魚鬚與尖椒皮蛋也是亞南雞煲的自信之作。吃下去發現口感和味道也與想像中不同 — 以為是川辣那種刺激重口味的，結果兩者都不太辣，反而醬汁有點調得開胃清新，墨魚鬚口感也比想像中綿軟。

蟲草花野生竹笙花膠雞煲終於上場，採用新鮮竹笙、大件花膠和剛剛的原隻鮮雞，滿足吃火鍋前要先飲一碗湯的暖笠笠想法。

若嫌靚料吃不夠，配料可以繼續加配特大野生竹笙皇。這日加點了手切極品肥牛、極品黑豚肉、手打蝦滑拼墨魚滑以及深海龍躉片等，都是鮮味極佳的上乘選擇。

吃得已經半飽，老闆說他們的廚房很夠乾淨，邀請我們若有興趣，可以進廚房看看乾鍋雞煲的製作過程。

不過其實好大煙，師傅手勢又好快，只拍到幾張相。

這日品嚐的是花膠日本帶子雞煲，除了雞肉之外，同時入煲的海鮮配料也夠多，不用特別加配甚麼已經很夠二三人一齊享用。

亞南雞煲
地址：太子花園街211號
電話：2392 6100
營業時間：下午5:30 至凌晨2:00