沙田高空嘗濱燒 俯瞰河景伴美食

對於懂得飲食的朋友來說，濱燒（Hamayaki）絕不陌生。這種源自日本北部漁村的傳統技法，利用炭火慢烤海鮮，展現出獨特的風味。濱燒所使用的高品質備長炭，火力穩定且煙少，能夠有效鎖住食材的天然鮮味與香氣，讓大家都能品味到食材的原汁原味。位於帝逸酒店28樓的火蓮花日本餐廳，主打濱燒料理，其濱燒盛合及單點美食吸引了眾多食客前來品嚐，不難想像其獨特的滋味。最近推出的海鮮和牛嘗味套餐兩位 $1,888 （另加一服務費），更是讓食客們一次性享受到海鮮的鮮味與和牛的美味，帶來難忘的味覺體驗。

於日式料理中常見的前菜，首推蒜子漬常具有濃烈的蒜子氣和風味，酸酸甜甜好醒胃；柚子蘿蔔則是以柚子風味的醬汁醃製的蘿蔔，清新爽口，帶有果香，能增添菜肴的清新感；將牛蒡根醃製在醬油中，味道鮮美，帶有醬油的鹹香，口感脆嫩，三款前菜己很好味。

大廚按時令推介的兩款生蠔，今期分別是來法國及澳洲，前者法國生蠔的味道有海水的鮮鹹，口感滑嫩，後者澳洲生蠔肉質較厚，入口時味道鮮美帶有一絲甜味。

包括：選用日本產的吞拿魚，赤身乃吞拿魚背部，脂肪少，肉質結實，味道濃郁的醬油漬赤身；吞拿魚腹部中段，油脂分佈均勻的中拖羅、肉質鮮甜，質感柔滑的加拿大野生牡丹蝦；日本北海道直送，肉厚爽口的帆立貝及今季至靚的時令魚間八，每款都是超新鮮的口感，只能講句鮮甜味爆晒燈。

甲羅燒的蟹味噌釀蟹蓋，使用炭火烤制輕烤，在烤製時能夠保留其天然的鮮味，蟹殼內盛載蟹膏、蟹肉以慢火輕烤，烤至合適時加入蟹籽、蔥花與日本雞蛋等，令味道層次更加豐富，既有鮮味又有些許甜香。並可以配上多士或紫菜飯同吃， 增添了口感的層次，每一口都有不同的風味體驗。

鰻魚入口肉質滑嫩，脂肪適中，散發出獨特的煙燻香氣，增添了風味的層次感，除了蒲燒鰻魚的醬汁甜味外，也帶點鹹香，能平衡的口感，入口即化。

嚴選加拿大龍蝦500至600g取其多肉及鮮甜，先會將生猛展現於客人前，以供客人打卡，然後將龍蝦開邊在炭火上輕烤，至變成紅色的表面更是誘人，入口時龍蝦的肉質結實而富有彈性，每一口都能感受到其豐滿的質感，不用加任何醬汁已也能品嘗到新鮮、甜美和彈性的肉質。

鍋內還有豐富的食材，包括了豆腐、金菇、洋蔥、大蔥、菜蔬及香菇，並以日本國產牛肉為窩物內的主角，其最大特色是脂肪分佈均勻，讓肉質在烹飪過程中能夠自身釋放出油脂，保持肉質的嫩滑。入口時嫩滑無比，彈性十足，每一口都流露出細緻的質感，讓人感受到前所未有的享受。若不吃牛肉者可選擇西班牙黑豚腩片，肉身帶有輕輕的橡果味，配合鰹魚清湯，襯托出黑豚肉味，鮮甜味美。

獲日本食鳥協會認證，採用無抗生素香草及乳酸菌飼養而成的長崎香草雞，雞肉經過簡單的醃製，肉質鮮嫩多汁，配上經過 24小時浸泡才烹調的釜飯，每粒米都水份充足飽滿，米飯的口感軟滑且略帶彈性，雞肉又帶著微微的香甜口感，豐富的香味和獨特的口感，呈現出日本料理的精髓。

火蓮花日本餐廳（Alda Boll Japanese Restaurant）

地址：香港沙田源康街1號帝逸酒店28樓

電話：2633 0881

WhatsApp：9238 7129

網址：www.aldaboll.com.hk

營業時間：每日中午12時至3時，晚上6時至10時半