全店採用鹿兒島小田黑毛和牛中環餐廳「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」新登場

更新於 2024年02月24日12:25 • 發布於 2024年02月24日09:42 • Maru

仿如飛到日本鹿兒島享受小田牛的西冷刺身、炭燒稀少部位以及壽喜燒等各款「師博嚴選和牛部位」頂級滋味，位於中環的「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」是一家由日籍廚師主理的日本小田和牛專門店。餐廳全店採用日本空運到港的鹿兒島縣薩摩半島優質小田黑毛和牛，以獨特風格創作各款和牛割烹料理。

小田牛是由「小田畜產」農場出產的鹿兒島黑毛和牛，農場擁有逾 50 多年的養牛經驗，以獨創有 12 種材料的混合飼料飼養，並生長於無壓力的健康環境而成名。在過去的日本縣內比賽中，榮獲多項金獎冠軍、優秀獎、優良獎等各項殊榮，深受日本國內外顧客們的喜愛。

「小田和牛」每一隻牛的骨骼及體格均達到標準，以確保肉質的最佳風味，紅肉與脂肪完美混合，油花分佈均勻，取得真正美味，感受柔軟豐富肉香的和牛牛肉。

「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」全場設 13 個吧枱式座位，以及一個能容納 2-5人的私人房間，適合包場作小型宴會。開放式廚房配上柔和燈光，讓客人一邊享受美食，一邊近距離欣賞廚師的精湛技藝。駐場的日籍行政總廚富谷優先生曾為多家高級餐廳擔任主廚，他將以獨特的 Omakase 風格製作和牛割烹料理。在「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」裡，他以「師博嚴選和牛部位」概念，採用鮮味豐富的小田牛肉，務求完美地呈現和牛優質而精緻的味道。讓客人即使身在香港，亦能品嚐到日本鹿兒島黑毛和牛的豐富滋味。

位處中環商業地段，餐廳除了晚市主廚精選套餐，亦推出包含巨型釜飯共享的午市主廚精選套餐，讓全店客人一起分享這份奢華的滋味。午市時段，亦有推出炭烤眼肉牛扒套餐或日式西冷壽喜燒套餐，帶來簡單而精緻味美的午飯。

這日便一同品嚐午市主廚精選套餐（HK$980）。這個由鹿兒島直送「小田牛」打造的 8 道菜菜單，先以昆布漬慢煮和牛沙律為盛宴揭開序幕，之後有和牛蘿蔔關東煮，以濃郁的湯底與軟滑的和牛和蘿蔔結合。

箸枕也是一頭牛，簡單點題這日的午宴重點。

連酒杯也是一頭牛。

推介的一系列酒飲，並重點跟大家介紹餐廳所選用的雞蛋。

冷盤和牛沙律肉嫩而透出和牛香，每口細嚐和牛與新鮮蔬菜搭配後的溫柔而濃郁滋味。

和牛蘿蔔關東煮的湯頭清澈，牛肉有肉感而不老，把湯汁也全部湯完。

時令前菜是蔬菜果凍，搭配的芥末為接下來的美食清一清舌頭。

如上演技藝秀般即席為大家準備小田牛西冷壽喜燒配頂級日本雞蛋。師傅表示，不得不提他們挑選的嚴選頂級日本雞蛋，其蛋香會讓大家回味無窮。

之後的是日精選和牛壽司亦讓大家「相機食先」過不停。在壽司飯上蓋上巨型和牛片，即席用火槍完成美食，最後再加上海膽做顏色與味蕾的點綴。你可以卷起肉片，一口吃下這高級滋味，或者分開細嚐也沒有關係。

之後享用炭烤小田牛肉眼牛扒，和牛的脂肪炭烤爐的火不斷冒起，又是另一場讓人目不暇給的廚師秀。

最後為大家送上充滿季節風味的和牛蘑菇松露釜飯配三文魚子。巨型的釜飯讓大家打卡連連，雖然已經很飽的狀態還是把飯全部吃個清光。和牛與松露雖然味道濃郁，但蘑菇與三文魚子為釜飯味道增添了口感和層次，尤其是咬下三文魚子時透出的海洋鮮味。在極滋味的漬物配搭下，添飯也可能吃得下。