飲控期間優質澱粉選擇+1！補鐵補蛋白、助消化穩血糖…認識穀物界的紅寶石「紅藜麥」營養成分、6大功效及3大食用禁忌 | Women's Health

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源自南美洲的古老作物，在近年被發現其豐富的營養價值後，於全球掀起一股健康飲食風潮。富含優質蛋白質、膳食纖維及多種維生素、礦物質，因此被譽為「超級穀物」！現在就一起好好認識紅藜麥的營養成分、對人體的益處，以及需要特別留意的食用禁忌。

紅藜麥的營養元素（100g）

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熱量：361kcal

粗蛋白：12.1g

粗脂肪：6.7g

膳食纖維：8.3g

維生素A：17 I.U.

維生素C：0mg

維生素E：7.78mg

葉酸：198.8ug

鈉：2mg

鉀：803mg

鈣：31mg

鎂：161mg

鐵：4.6mg

鋅：2.7mg

（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）

紅藜麥功效：6大功效

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提供完整蛋白質

每100公克的紅藜麥含有12.1公克的蛋白質，作為完整的植物性蛋白質來源，可補充日常蛋白質所需，蛋白質更能幫助肌肉生長與修復，特別適合素食者、健身人士或想減少肉類攝取的人群。

助消化解便秘

紅藜麥豐富的膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動，有效改善與預防便秘問題，並有助於維持健康的腸道菌群。

穩定血糖

紅藜麥擁有低升糖指數（GI）和高纖維特性，能減緩糖分吸收，有助於穩定餐後血糖波動，適合糖尿病患者或需要控制血糖的人加入日常飲食中。

保護心血管健康

營養成分中的膳食纖維、礦物質和抗氧化物協同作用，使紅藜麥具有助於降低膽固醇和血壓、預防心血管疾病等功效。

補充鐵質

每100公克的紅藜麥含有4.6公克的鐵，屬於鐵含量高的食物，有益於預防缺鐵性貧血，是素食者和女性朋友的良好補鐵選擇。

助攻體重管理

高蛋白質和纖維能增加飽足感，有助於控制食慾和熱量攝取，對減重瘦身有所幫助，是飲食控制期間十分優質的食材選擇。

紅藜麥食用禁忌：3個食用禁忌

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消化功能較弱者不宜過量食用

紅藜麥的膳食纖維含量高，對於腸胃敏感或消化功能較弱的人，過量食用可能導致脹氣或腹脹，建議從小份量開始嘗試。

腎功能不佳者不宜過量食用

紅藜麥富含蛋白質和鉀、磷等礦物質，腎功能不佳者應在醫師或營養師的指導下控制攝取量，以免增加腎臟負擔。

未充分清洗不宜過量食用

清洗紅藜麥時會出現泡泡，是因為種子表層的天然植化素成分「皂素」，這種具有苦味的成分食用後可能對腸胃敏感的人造成輕微不適。因此建議於烹煮前多次搓洗或選擇已處理過的產品。

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飲控期間選擇紅藜麥這種優質澱粉，不只鐵、蛋白質……還能一口氣攝取滿滿營養！

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