橘子柳丁的白色內膜是聖物！醫揭抗糖、降血壓、護血管
吃橘子、柳丁時，你是不是總愛把那層白白的筋膜剝得乾乾淨淨？其實，那層「有點苦苦不好吃」的白色內膜，才是水果真正的營養核心。台北榮總遺傳優生科主任張家銘醫師提醒，這些被丟掉的部分，藏著抗糖、降壓、護血管的神奇力量。
白筋是水果的「保健膠囊」
橘子、柳丁的白色筋膜富含果膠（pectin）、膳食纖維與多種植物化學物質（phytochemicals），像是橙皮苷（hesperidin）、桔皮素（tangeretin）、橙皮素（naringin）與諾比利汀（nobiletin）等。
研究顯示這些成分能：
- 幫助穩定血糖、降低膽固醇
- 抗發炎、減少自由基傷害
- 促進血管修復與循環功能
- 改善腸道菌相、提升免疫力
張家銘形容：「那層白筋是水果的防護衣，也像人體的修復層，能幫我們對抗代謝壓力與老化。」
廚餘桶裡的健康寶藏
2024年《Plants》期刊一篇系統性回顧研究指出，柑橘屬（Citrus）與李屬（Prunus）水果的非可食部位，像是柳橙、葡萄柚、檸檬、香橙、櫻桃、梅子、水蜜桃等的果皮、果核其實蘊藏強大的保健力量。這些部分含有多種植物活性物質，如沒食子酸（gallic acid）、檸檬烯（limonene），可：
- 抗氧化、抗發炎
- 調節血脂
- 護肝護腎
不只是理論，這些效果已在動物實驗與多項人體臨床試驗中被觀察到，確實能改善體重、膽固醇、肝指數與代謝功能。
身體的微妙回饋
張家銘說，他常鼓勵病人觀察自己的變化，當你開始保留白筋、檸檬皮泡水或添加果皮粉，身體會默默出現變化：
- 舌苔變薄、口氣改善：代表體內發炎減少
- 飯後不昏沉：血糖反應更穩定、胰島素調節改善
- 小傷口癒合快：膠原蛋白代謝被喚醒
- 皮膚保濕、睡眠更沉：抗氧化系統在運作
這些是被我們丟掉的天然修復成分，在發揮無聲的修復力量。
果皮的妙用：預防醫學其實很簡單
張家銘強調：「了解特性，就是預防醫學的開始。」
他提供幾個簡單做法：
- 吃橘子柳丁時：保留白筋，那是天然的抗發炎藥。
- 檸檬皮泡水喝：幫助肝臟排毒、促進膽汁分泌。
- 有機果皮入食：有機果皮烘乾磨粉，一小匙加在優格、麥片或豆漿中。
- 高血脂者：可用柚子籽粉，但記得避開服藥時間。
- 櫻桃、李子、杏桃核：烘烤去毒後磨粉，可混肉桂粉、抹茶粉做能量棒。
被捨棄的健康寶藏 果皮是下一代超級食物
最新研究發現，這些植物化合物能促進胰島素訊號傳導、活化葡萄糖轉運蛋白、抑制脂肪合成基因、提升抗氧化酵素活性，對保護肝腎與神經系統都有幫助。也就是說，果皮果核不只輔助降糖、降壓、降脂，更是延緩老化、預防神經退化的天然法寶。
學會接納水果的完整樣貌，不怕外觀醜、苦味，健康可能就藏在被剝下的白絲筋膜裡。
專家諮詢：台北榮總遺傳優生科主任張家銘醫師
資料來源：Antioxidative, Metabolic and Vascular Medicinal Potentials of Natural Products in the Non-Edible Wastes of Fruits Belonging to the Citrus and Prunus Genera: A Review
文/楊依嘉、圖/巫俊郡