香港中環酒吧必去推薦！魚子醬雞尾酒/90年代香港零食雞尾酒/果釀烈酒

中環除了大名鼎鼎的蘭桂坊，亦有不少值得一去再去的中環酒吧！無論你喜歡甜味、咸味、烈酒，還是口味前衛創新的雞尾酒，以下的香港中環酒吧必去推薦指南，絕對能滿足各款口味愛好者的味蕾！

The Aubrey

香港文華東方酒店旗下的 The Aubrey 推出最新雞尾酒單「The Art of Shibumi — 渋味之魅」，由榮獲 Diageo World Class 香港及澳門2024年度最佳調酒師的酒吧經理 Stefano Bussi 構思。雞尾酒單靈感源自日本美學「渋味」(Shibumi)，分為四個主題系列包括：追求極簡的「Elegant — 雅」、着重不同層次的「Refined — 緻」、突顯創意的「Imperfect — 趣」與無酒精系列的「Balance — 衡」。每款雞尾酒均以獨特的方式演繹風味、結構和呈現，各主題從不同角度演繹「渋味」的精神。

當中的亮點包括：「Wa-Bi-Sa Negroni」呈現香蕉與芥末的奇妙平衡，搭配巴西甘蔗酒與苦艾可可酒，使用很少見於調酒的材料製造出另類風味；「Yūga」以伏特加為基底，融合八朔果酒、士多啤梨與龍蒿，呈現輕盈果香；「Start Here」以龍舌蘭為基底，加入果醋與蒔蘿，風味清新卻不失個性；「Chinmoku」則以 The Aubrey 清酒、青蘋果與紫菜製 作的奶水牛奶賓治，口感絲滑。

The Doctor’s Residence by Dr. Fern

中環著名的氈酒酒吧 Dr. Fern 擇新據點，在石板街酒店內以新面貌及新概念——The Doctor’s Residence by Dr. Fern 再度回歸。這間隱藏酒吧擁有超過 400 款氈酒，精煉為四大軸心味道：杜松針子與柑橘、甜蜜與糖果、辛香與鹹鮮、水果與花香，將繼續以本地新鮮植物、香草及氈酒等烈酒調配個人化飲品。

Dr. Fern為每位尊貴賓客精心調配「處方雞尾酒」，雞尾酒單有如一份病歷檔案，每杯酒均附上帶點諷刺意味的「處方標籤」，玩味十足。這些雞尾酒融入非比尋常的食材包括：魷魚、煙肉、水母、醃漬西瓜皮，以及受文學迷幻劑啟發的花香化合物，調酒師們有如充滿着實驗精神的醫師。

極受歡迎的「Brinewashed」以辛香草本處方入饌，由印度 Tamras 氈酒、芫荽萃取物、自家製辣椒鹽水、薄荷、香茅與澄清西瓜汁調製而成。「Shroom Service」將澳洲氈酒與本地苦味利口酒 Fernet Hunter 結合，搭配金桔汁、杏仁利口酒、油洗椰子油，並加入本地冬菇泡沫，營造出細膩草本與鮮味交織的金黃精華。佐酒小食亦別具風味，「Double Smashed Buns」採用法國軟牛油麵包製成雙層牛肉漢堡，配上煙燻辣椒沙律醬、焦糖洋蔥和芝士，非常惹味！

Orchard

香港首家主打果釀烈酒的 Orchard 門面低調，藏身於中環的街市巷弄中。步入酒吧，便能感受當中的日系裝潢和舒適氛圍。雞尾酒單打破了傳統烈酒的框架，調酒師以世界各地的優質果釀烈酒例如：蘋果白蘭地、梨子白蘭地等，調配出獨特而富有層次感的雞尾酒。

以蘋果白蘭地、柚子、白味噌和玄米茶等調製的「Yuzu Miso」創造出令人驚喜的組合，如果不吃面層的紫菜，能嘗出柚子和蘋果的果香；如果吃一小口紫菜再喝的話，能馬上嘗出味噌的味道，清新的果香平衡了當中的鹹味，這杯調酒創作十分創新。

Apothecary

Apothecary 以古語「藥劑師」命名，是一家重新詮釋香草和香料風味的雞尾酒吧。透過運用香草和香料來挑戰傳統的調酒觀念，並顛覆各位訪客的想法並刺激他們的味蕾。無論是原材料的選擇、調製還是製作過程，Apothecary 將酒精視作表達風味的媒介，在雞尾酒中保留材料的原味，新雞尾酒單繼續碰撞出意想不到的驚喜。

這杯「Miso Truffle White Russian」結合了洋蔥、味噌、黑松露、榛子、雲尼拿、咖啡等多種材料，複雜的味道形成難以形容的獨有風味，喜歡創新雞尾酒的朋友必定要來嘗試！

「Chive Low Abv Gibson」是絕對不能錯過的雞尾酒！魚子醬、韭菜、薯仔，聽起來完全不像是一般雞尾酒會出現的材料，但 Apothecary 能打破你對雞尾酒的刻板印象。聽到這裡，先不要害怕，Apothecary 精湛的調酒技術將薯仔混合牛油，製成面層綿密又帶常溫的薯蓉，下層冷凍的韭菜伏特加調酒口味清甜，一冷一熱的口感非常有趣，兩者的味道亦意外地配合。頂層珍貴的 Ossetra 魚子醬為這杯調酒畫龍點睛，咸甜相間的味道，超越你對雞尾酒的想像。

Dio Cafe Bar

朝啡夕酒的 Dio Cafe Bar 亦同樣充滿驚喜，以80、90年代香港零食為靈感的夏日雞尾酒單，喚起不少人的童年回憶。「飛機欖 Aeroplane Olive」 靈感來源於街頭零食飛機欖，獨特的形狀和鹹香的味道讓人一口接一口停不下來。調酒使用了飛機欖浸漬的琴酒、Suze、桂花茶和 Dry Vermouth，巧妙地融合了鹹香與花香的風味，每一口都帶來懷舊的回憶。

「蕃茄波浪薯片 XO Mary」是經典 Bloody Mary 的廣東風味變奏，靈感來自受人喜愛的波浪薯片。以椒麻油油洗的伏特加，搭配蘇太名醬的XO醬、洋蔥和番茄汁、檸檬汁及糖漿，展現出獨特的酸甜滋味。第一口先嘗到濃郁的蕃茄味和特製薯片的脆口感，椒麻油的後調為你的舌頭帶來麻痺的刺激感，口感非常豐富！

Oasis

Oasis 作為 Orchard 的姊妹店，標誌性的紅色霓虹燈和木調裝修，帶來現代的簡約感，店內的 Hip Hop 音樂令人倍感隨性休閒。相比中環同區的酒吧，Oasis 的價格相對平易近人，每杯售價落在100港元並無加一服務費。延續 Orchard 的水果基調，每杯雞尾酒均帶有水果的元素，清新易入口，非常適合新手嘗試。

「The Grapefruit MC」以鹽味西柚汁、紅蘿蔔及西柚梳打，形成清爽組合，是夏天的必飲雞尾酒！「Spicy Tequila」裡有青蘋果和芫荽籽作主調，有陣陣的「草青味」之餘，味道甜酸，口感獨特刺激。

MIUS

2019年 Diageo World Class 調酒大賽港澳區冠軍 Shelley Tai 及其調酒師團隊掌舵即將開業的 MIUS，酒吧名字寓意著「繆斯」，意味着創意往往源自於那些值得細味的日常時刻。中世紀的簡約裝修風格融合現代元素，配合具有特色的薄荷綠色擺設，營造出溫馨宜人的氛圍。

「Gin & Apple」是一款清爽的必點選擇，展現了 MIUS 對經典 Gin and Tonic 的全新詮釋，利用青蘋果的天然甜味提升口感，掩蓋了氈酒裡杜松子香氣一貫「霸道」的味道，反而能突顯青蘋果梳打的清甜，和嘗出淡淡的椰子香，讓人不禁再點一杯！

MIUS 的雞尾酒小吃同樣出色，「Beef Tataki」的牛肉配上蔥、芝麻和柚子醋，具飽足感之餘又不油膩，當中的蔥味為這道小吃帶來獨特的清新風味。「Pasta Alla Vodka」伏特加粗管麵配以番茄忌廉醬，酸甜又微辣的味道非常開胃。最後的「Bourbon Chocolate Tart」採用波本威士忌製成，醇厚的酒香及帶點微苦的朱古力忌廉內餡，平衡了朱古力的甜度和苦味，帶來濃郁可可香味，為你的味蕾體驗畫上圓滿句號。

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