【蒜】蒜頭對身體有什麼好處？附30秒剝蒜小秘訣！

蒜頭是日常飲食中常見的食材；它的香味不但獨特，加入食物中更有提升味道層次的功效！是不少人喜愛的辛香料之一。除了好吃，你知道蒜頭還有什麼好處嗎？剝蒜這事繁瑣又費工的準備功夫又有沒有更輕鬆的解決方法呢？下文將為大家一一解答！

蒜頭是蔬菜？有什麼好處？

蒜頭屬於蔬菜的一種，在烹飪中經常被廣泛使用；不僅能為食物增添美味，還具有多種健康益處：

• 蒜頭含有大量的硫化合物，具有強大的抗菌和抗病毒特性，有助於對抗感染。
• 蒜頭有助於降低高血壓、維護心血管健康。
• 蒜頭含有抗氧化物質，有助於對抗自由基，減緩細胞老化和損傷。
• 一些研究表明，蒜頭可能有助於降低血糖水平，對於控制糖尿病可能有一定幫助。
• 蒜頭具有抗發炎特性，有助於減輕炎症反應。
• 蒜頭有助於增強免疫系統，同時能有效對抗疾病。
• 蒜頭有助降低壞膽固醇（LDL）水平、維持心血管健康。
• 蒜頭有助於促進消化，以及改善腸道健康。

除了作為烹飪材料，蒜頭還可以這樣用！

• 作為健康補充品
  蒜頭補充劑是一種常見的保健品，可以提供蒜頭所含的活性成分，如大蒜素，以獲得健康益處。

• 防蟲驅蟲
  將蒜頭水噴灑在植物上，可以防止害蟲侵害，是不錯的天然防蟲劑。

• 美容護膚
  蒜頭有抗炎特性，有的人會用來治療痤瘡或其他皮膚問題。然而，使用時應留意可能引起過敏反應的風險。

• 清潔劑
  蒜頭有抗菌性質，可以用來清潔廚房用具或其他表面。

• 保持植物健康
  在農業中，蒜頭可以用作天然的植物保護劑，有助於保護植物免受病蟲害的侵害。

• 醃製
  蒜頭可以用來製作醃製食品，如醃製蒜頭或與其他食材一起醃製。

如何讓剝蒜變得更簡單？

• 刀背拍蒜再去皮

將蒜頭平放在砧板再用刀面朝下拍扁就能輕鬆把蒜皮和蒜肉分離，令剝除更輕鬆。不過過程中須留意，蒜味可能沾到手上以及刀子的擺放，以免割傷自己。

• 溫水軟化蒜皮

如果想免除用刀的危險，可以嘗試以溫水浸泡法取替。先用刀子去除蒜瓣的尾部，再把蒜瓣在60至70℃的溫水中浸泡10至30分鐘。等待一會後蒜皮就會變得鬆軟，剝除更輕鬆。不過，泡水會淡化蒜頭的味道；另外如果是準備備用，需冷凍保存蒜頭。

• 搖晃蒜頭讓皮肉分離

將蒜瓣放進有蓋子的盒子，密封後用力搖晃約30秒；摩擦會把蒜頭皮肉分離，讓去皮更輕鬆。若有大量蒜頭需要處理，推薦使用這方法。不過搖晃前需確保蒜頭是乾燥的，否則蒜肉會難以剝落。

• 略微加熱讓蒜皮裂開

要輕鬆剝蒜亦可嘗試將蒜頭放進微波爐稍微加熱；若是要處理1至5瓣蒜頭就可以加熱約5至7秒，讓蒜皮乾燥裂開。乾燥蒜皮的能更輕易取出蒜肉；不過這個方法很容易把蒜頭烤熟，影響口感和風味，過程需留意加熱時間。

現在學會了以上讓剝蒜更簡單的方法，還不立即準備蒜頭料理，為身體補充營養同時大飽口福？