婦人「水煮菜+糙米飯」血糖不降反傷身　營養師揭關鍵錯誤

一名家庭主婦因體檢數值異常而採取極端飲食控制，每餐僅食用白水煮青菜搭配少量糙米飯，與家人的豐盛餐點形成強烈對比，然而堅持半年後，血糖、膽固醇數值卻未見顯著改善，皮膚反而變得乾燥蠟黃。

營養師邱世昕在臉書粉專說明，該名婦人半年前健檢發現血糖偏高、膽固醇超標後，便開始嚴格忌口，丈夫和兒子享用她烹調的紅燒肉、糖醋魚等料理時，自己卻只能面對一碗無味的水煮青菜和一小坨糙米飯，深怕多吃一口就會讓病情惡化。

長期油脂攝取不足的飲食方式，導致膽汁無法正常代謝，反而對血脂產生負面影響，邱世昕指出，缺乏滿足感的極端飲食會使壓力荷爾蒙飆升，這正是血糖降不下來的隱形殺手，患者也因過度壓抑而感到身心折磨。

邱世昕建議患者回歸正常飲食，與家人共享餐點，但需調整進食順序為「菜、肉、飯」，並聰明選擇食物，例如紅燒肉去除肥油部分、食用糖醋魚前先以兩碗青菜墊底，烹調時以天然辛香料取代過多的糖與勾芡，同時搭配飯後散步與深蹲等微運動，幫助肌肉消耗糖分。

患者下次回診時氣色明顯好轉，糖化血色素數值進步許多，全家人在改變烹調方式後腰圍都縮小一圈，患者笑說「終於覺得活著是有滋味的」，邱世昕表示，適度調整飲食方式比極端忌口更能有效控制血糖與血脂。