【銅鑼灣中菜推介】「十里洋場」告別舊址 利園三期新店盛大開幕 重溫昔日上海紙醉金迷！

位於銅鑼灣的「十里洋場」，最近告別利園二期，正式喬遷至利園三期，以全新面貌隆重開幕！新店不僅裝潢更添氣派，更由兩位經驗豐富的行政總廚：祖籍揚州的欒華宏及來自上海的陳曉鶴師傅，精心設計了一系列全新菜式，帶來耳目一新的味覺享受。為答謝大家多年來的支持，新張期間更推出開幕禮遇，絕對不容錯過！

新址新氣象 步入昔日上海的流金歲月

一踏入位於利園三期B1層的十里洋場新店，彷彿瞬間穿越到昔日上海的繁華盛世。從地面餐廳入口沿著樓梯往下，兩旁瑰麗的古鏡鋼花已率先映入眼簾，營造出華麗而富有空間感的過渡。約5米高的巨型顯示屏幕，更為整個入口增添了一份抽象的藝術氣息。

到達下層，首先見到的是接待處及酒吧。酒吧區延續了古鏡鋼花的設計元素，配上奪目的透光石牆，以及天花板上被燈光照射得閃閃發光的透明吊柱裝飾，成為餐廳的一大焦點。

步入主用餐區，寬敞的空間感令人眼前一亮。設計師巧妙地運用了不同的弧形牆面造型，充分展現了線條美學。牆身鋪上了綴有精緻花鳥圖案的金箔牆紙，高聳的天花板則以對稱的扇形金屬線條勾勒，再配上三個典雅的圓形裝飾天花燈，共同營造出一種高貴而熱鬧的舊上海氛圍，讓人不禁聯想起昔日十里洋場的紙醉金迷。靠牆的沙發座區，則為提供了相對私隱的用餐空間，讓你與親朋好友能更自在地暢談。

如果想與摯愛或生意夥伴享受更私密的餐飲體驗，十里洋場亦設有四間私人廂房。

貴賓房的裝潢風格與主用餐區略有不同，換上了沉穩的藍、紅色調，牆身同樣飾有雅致的花鳥圖案，但整體氛圍更顯沉穩雅緻，與主用餐區的熱鬧形成強烈對比，適合舉辦各類家庭聚會、私人派對或商務宴請。

逾三十款新菜華麗登場 傳統與創新激盪味蕾

新店的菜單依然由欒華宏及陳曉鶴兩位行政總廚坐鎮，他們憑藉深厚的烹飪功力及對淮揚菜的透徹理解，不斷推陳出新，在傳統淮揚菜的基礎上，融入創新元素，為食客們帶來超過三十款精緻細膩、香氣縈繞的全新菜式。

珍酒十里富貴雞 (HK$888，需預訂)，就極度考驗師傅功架！選用約三斤半重的三黃雞，先將金華火腿、香菇、洋蔥等食材切絲，加入醬香型白酒「珍十五」炒香後釀入雞腹。然後再以荷葉、錫紙及泥糊逐層包裹，放入焗爐以200度焗約三小時。上菜時，侍應會先讓客人用小錘子敲開泥土外層，待裂縫出現後，再倒入「珍十五」並點火，整個過程充滿儀式感，馥郁的酒香瞬間瀰漫四周。雞肉吸收了荷葉的清香和各種食材的精華，嫩滑入味，油香豐溢，絕對是視覺與味覺的雙重享受。

砂鍋煎焗星斑 (HK$798)，選用約一斤重的原條星斑，起肉去骨後調味。先爆香薑、蔥頭、蒜頭，鋪滿砂鍋底部，再放上星斑球，以慢火焗約十五分鐘。這種做法能完美鎖住魚肉的水分，保持其細嫩多汁的口感，同時讓佐料的香氣充分滲透到魚肉之中，鮮味十足。

白汁鱖魚 (HK$488)，鱖魚肉質細嫩鮮美，且無細刺，被譽為長江四鮮之一。十里洋場只選用原條鱖魚中間最厚身的部分，配以鹹肉、冬筍、香菇等熬製的濃稠白雞湯，用慢火細心烹煮魚肉約十五分鐘，起鍋前再加入雞油，令魚肉更加嫩滑細緻，味道更具層次。

滬式焗釀蟹蓋 (HK$238/每位)，將新鮮的藍蟹蒸熟後，細心拆出蟹肉備用。然後將金華火腿、蘑菇、洋蔥等切粒，與蟹肉一同炒香，再重新釀回蟹蓋之中，鋪上芝士和麵包糠，放入焗爐焗約十分鐘，直至表面呈現金黃酥脆。每一口都充滿濃郁的蟹鮮味，令人齒頰留香。

滋補湯羹與創新小炒 款款匠心獨運

除了令人期待的功夫主菜，十里洋場的養生湯羹和創新小炒同樣不容錯過。經典的陳腎扁尖筍燉老鴨湯（HK$98/位；HK$388/半份；HK$758/一份），將老鴨洗淨去除內臟後，以高湯細火慢燉兩小時，讓鴨肉變得軟化，再加入鴨腎、筍絲及金華火腿煮約十五至二十分鐘，湯頭鮮甜滋補，具有清熱下火的功效。

其他推介新菜式還有京蔥扒鴨 (HK$368)，鴨隻先走油上色，再與同鍋熱油炸香的京蔥段一同加入雞湯、蠔油和冰糖，以慢火炆煮約一個半小時，讓京蔥的辛辣香氣與鴨肉的鮮味互相滲透，提升整道菜的風味層次。

金湯酸溜牛小排（HK$498），則是一道充滿創意的菜式，將黃指天椒、黃彩椒及泡椒加入上湯打碎，製成辣中帶微酸的誘人金湯，再放入秀珍菇、雲耳及筍條一同烹煮，最後用這金湯以慢火將肉味濃厚、口感柔軟的牛小排煮熟，酸辣開胃，令人食慾大振。

素食與點心 迎合多元健康口味

近年素食文化越來越受歡迎，十里洋場亦緊貼潮流，在主餐牌上加入了近十款OMNI清滋植物肉菜式，例如金牌新豬肉小籠包、爆汁新牛肉餅及雪菜新豬肉絲春卷等，讓素食者也能盡情品嚐淮揚菜的精緻美味，打造低碳健康的餐飲體驗。

而各式巧手包點向來是十里洋場的人氣之選，除了脆煎灌湯小籠包、龍蝦蘿蔔絲酥等招牌美點外，兩位師傅更悉心炮製了黑糯米八寶飯、冰花鮮肉鍋貼及 燕窩桂花椰汁糕等全新點心，賣相精緻吸睛，絕對是相機食先的打卡首選。

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