80歲老師傅炮製幾近絶響客家菜 港興大飯店

巿井街頭，總會有深藏不露絶世武林高手！街頭市井，總會有默默耕耘的伙頭大將軍！

這趟，吃到大圍街角的港興大飯店瀕臨絕響客家菜！掌管廚房的80歲劉重光老師傅，累積了64年入廚藝，天天埋頭苦幹！

這裡，不但吃出了客家正宗美味菜式；更感動，吃出劉師傳汗流披臉，手拿沉重生鐵鑊炒菜，永不言倦的香港獅子山下堅毅精神。他的菜，代表一份客家人的刻苦，一份守護傳統的堅持！其中一道蛋角豆腐煲，全港只有這一家。

一家人一條心港興大飯店

踏入問路才找到港興大飯店，感受到夜繽紛的熱鬧，當中不少是熟客！樓面是劉師傅兒子浩然兩兄弟負責，廚房由劉師傅掌管！一看店内裝潢，便知道飽歴風霜。劉師傅16歲入行，曾任泉章居主廚，1988年自立門戶，在此開店，經營至今！64年功力所做的客家菜，首次來品嚐，最興奮是舌尖！

每當變幻時的回憶

看著牆壁貼上菜牌，竟然將菜名融入我兒時喜歡聽的薰妮名曲《每當變幻時》，懐緬過去「八寶鴨」，「老酒雞窩」常陶醉，夢如人生「豬肚湯」，「蛋角豆腐」永記取，悲苦心刻「牛骨髓」…！大家的童年回憶，馬上回來了，不禁唱起來！

蛋角豆腐煲

其中上桌的「蛋角豆腐煲」，這個客家家常菜，貌似簡單，其實是很考功夫的手工菜！外表如荷包蛋，吃了一口，原來是蛋皮包入肉碎、蝦米、魷魚粒、馬蹄等，最後將蛋角與豆腐放入煲仔，以高湯猛火燒滾。下鍋時以蛋包著最考功夫！

其他點選菜式包括招牌香酥八寶鴨、霸皇肥雞、牛骨髓三鮮、網油蠔豉卷、客家炆腐卷、酥炸大腸拼春卷、手打鯇魚湯、雞蛋煎魚腸、客家酒糟炒米粉、燒白鱔、豬肚湯等。大大碟，大家邊吃邊喝啤酒講是非，吃得大滿足！

港興大飯店

地址：大圍村南道79-81號麗星樓地下

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