新加坡傳奇海南雞飯

更新於 2023年07月28日04:45 • 發布於 2023年07月26日23:30 • 朗清心遊

星洲傳奇海南雞飯Chatterbox Cafe

最近其中一個城中熱門話題，港鐵大圍站全新商場「The Wai圍方」。

商場食肆林立，第一間光顧食肆、新加坡傳奇「海南雞飯」Chatterbox Cafe，空降到此在港開設第二間分店。該店行政總廚劉殿雄師傅專誠從新加坡飛來香港坐鎮，炮製全新的夏日海鮮「海陸Home」餐單。

行政總廚劉殿雄師傅。朗清心遊圖片

所謂Home，Chatterbox Cafe圍方分店，裝潢設計成我好像在新加坡另有一頭家！回家了，柔和燈光配上木椅，十分舒適；波浪形圍方鐵網天花，夠潮。加上新加坡藝術團隊Ripple Root以當地食材為元素的大型彩色壁畫，一邊吃着海南雞飯，一邊看著壁畫上昂首闊步的雄雞。百般滋味在心頭。

波浪形圍方鐵網天花，夠潮。朗清心遊圖片

「海陸Home」 Menu，上場了！

先點了一杯四季柑檸檬薄荷梳打，消消暑氣。

前菜3款

豬肉沙嗲、黑醬油炒鮮蝦蘿蔔糕及馬來特香煎辣魚餅，舌尖馬上感受來了新加坡。

馬來特香煎辣魚餅。朗清心遊圖片

招牌菜6款

劉師傅強調，星洲脆香麥皮海蝦及新加坡亞參金目鱸魚，特別為香港好朋友而設，新加坡總仍未售賣。

其中星洲脆香麥皮海蝦特別從新加坡運來的海蝦，麥皮包裹著的海蝦，吃起來蝦肉彈口，麥皮香脆，加上辣椒仔，十分惹味。新加坡亞參金目鱸魚採用自家製的亞參醬，辣度適合香港人口味，配上肉質細嫩鱸魚，相得益彰。新加坡海鮮福建炒麵，以豬骨和蝦頭熬製濃郁高湯浸麵，加上大蝦、帶子、五花肉條，豐盛。

星洲脆香麥皮海蝦。朗清心遊圖片

新加坡亞參金目鱸魚。朗清心遊圖片

新加坡海鮮福建炒麵。朗清心遊圖片

傳奇文華海南雞飯出場了，在Chatterbox Cafe工作30多年的劉師傅說，今次海南雞飯採用全新烹調方式，採用了蒸焗爐手恆溫蒸雞，確保所有雞件都達至鮮嫩滑溜，配上以雞湯及雞油煮的香米飯。一件雞配一口飯，添上辣椒醬、黑醬油及薑蓉三寶，很快吃清光。

傳奇文華海南雞飯。朗清心遊圖片

白胡椒肉骨茶，白胡椒湯味濃郁，白胡椒味重，醒神；一字骨肥瘦適中，好吃。招牌珍寶帶子喇沙，採用椰奶、蝦醬及多款香料炮製湯底，味道濃郁，加上珍寶帶子等。雖然很飽，也吃清光。

白胡椒肉骨茶。朗清心遊圖片

招牌珍寶帶子喇沙。朗清心遊圖片

甜品四款大滿口足

全新夏日特飲「椰子沙冰」系列真心不要錯過，其中招牌椰子沙冰配涼粉日本紅豆，以椰子雪糕、椰子水及椰肉調製而成，加上涼粉、日本紅豆，冇得輸。

「椰子沙冰」系列。

其他三款甜品包括斑蘭蛋糕、傳統甜蝦醬蔬果花生沙律，以及我至愛椰子雪糕、配上椰肉及釀入香甜菠蘿、荔枝及核桃，為這道午宴完美作結。