牛奶推薦｜牛奶飲品最多含7種添加劑，可增致癌風險！一文睇清19款無添加鮮奶
牛奶推薦｜牛奶營養豐富、口感香醇，很多人都會依靠牛奶補充營養，而且不少菜式和甜品都會用到牛奶烹調，增添獨特風味。但你又有沒有細心留意過，市面上有部分牛奶其實暗藏大量添加劑？編輯：YK@Medical Inspire │ 圖片來源：MI製圖、Shutterstock
牛奶推薦｜牛奶飲品最多含7種添加劑，可增心血管病、致癌風險！一文睇清19款無添加鮮奶
市面上隨處可見不同品牌的牛奶，到底哪一款最適合自己呢？Medical Inspire 調查了市面上常見的32款牛奶，發現有逾4成牛奶含多種添加劑！
含添加劑的牛奶飲品大多是低脂、脫脂及調味乳，不過亦有部分屬普通牛奶飲品。14款飲品當中，含最多添加劑的是「子母 原味牛奶飲品」，多達7種，分別有穩定劑（E471、E407）、乳化劑、脫脂奶粉、牛油奶粉、奶脂、乳糖。另外13款飲品絕大多數都含多於一種添加劑，當中穩定劑（E471、E407）、乳化劑及奶固體最常出現，有近半數牛奶飲品都加入了此類添加劑。
牛奶推薦｜常見添加劑或增心血管病、致癌風險
1. 穩定劑E471
穩定劑E471其實是一種乳化劑，用作幫助水溶性與脂溶性成分混合，讓牛奶飲品質感更均勻。不過E471含有反式脂肪，如長期或過量攝取就有機會增加心血管病的風險。但現時本港法例未有要求產品列明E471中的反式脂肪含量，變相標榜「0反式脂肪」的產品可能含反式脂肪，令消費者在不知情下攝取了反式脂肪！除此之外，E471亦會提升患癌風險。近年有法國研究調查了9.2萬名參與者，發現E471會增加患乳癌及前列腺癌的機會。攝取E471最多的組別，患乳癌及前列腺癌機會率分別提高了24%及46%。
2. 穩定劑E407
穩定劑E407是從紅海藻提取的天然多糖，普遍被稱為角叉菜膠或卡拉膠，主要用作增加食品黏稠度及穩定乳化狀態。在同一個研究中，E407同樣被指會令人更易患癌。調查結果發現，攝取E407最多的組別，乳癌風險增加了28%。
3. 乳化劑
除了穩定劑E471外，添加到食物中的乳化劑還有CMC、P80等，但部分食品並未有清楚列出，僅以「乳化劑」三字概括。前中大醫學院院長陳家亮曾撰文，表示乳化劑增加糖尿病及大腸癌風險。他指近十年已有不少研究指出乳化劑會破壞腸道微生態，從而增加患上肥胖、糖尿病、代謝綜合症、克隆氏症及大腸癌的風險。
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