顧攝護腺怎麼吃？植物性蛋白質多吃、乳製品一天最多喝 480 毫升
根據衛福部統計，男性十大癌症排行榜中，攝護腺癌上升至第三位，且已成為中高齡男性不可忽視的重要議題。
除了積極篩檢和治療，日常的健康照護也是相當重要，台北慈濟醫院營養師張瑋琳建議，從飲食上調整其實長期下來對攝護腺是非常好的保養方式，他提出飲食衛教和簡易食譜，呼籲男性可以從「吃對東西」守護攝護腺健康。
攝護腺癌的誘發因子有哪些？
年齡與家族史是攝護腺疾病的關注重點，然而，其實飲食也是重要因素。張瑋琳表示，長期攝取高脂肪、高糖、加工食品與過量動物性蛋白的飲食方式，可能與攝護腺癌的發生有正相關，這可能刺激體內發炎反應與氧化壓力的上升，進一步增加癌細胞生成的風險。
此外，坊間對奶製品及大豆製品對攝護腺健康的影響說法兩極，張瑋琳則指出，長期過量攝取乳製品與鈣補充劑時，因飽和脂肪及鈣攝取過多 (每日攝取超過 2,000mg 的鈣質)，根據現有流行病學研究顯示可能與影響雄性激素代謝有關，另外鈣攝取過量會使血清中鈣濃度過高，導致活性維生素 D3 生成減少，增加攝護腺癌發生與惡化的風險。
哪些營養元素的攝取可以預防攝護腺癌？
張瑋琳表示，黃豆與其製品所含的大豆異黃酮雖屬植物性雌激素，但人體吸收率低，不具實質賀爾蒙調節作用，反而可作為優質植物性蛋白質的來源，有助於整體營養均衡與慢性病預防。
除了黃豆製品外，番茄、十字花科蔬菜及深色莓果類都是對攝護腺健康有益的食物，番茄所帶有的茄紅素可以抗氧化，抑制癌細胞增生；綠花椰菜、甘藍等十字花科蔬菜含有硫化物與吲哚類物質，可促進致癌物解毒；深色莓果則富含花青素、維生素 C，有助於抗氧化與免疫調節。
張瑋琳建議，飲食上男性朋友可以多蔬果、全穀及植物性蛋白為主，乳製品建議一天最多攝取 1–2 份 (鮮奶 / 保久乳 / 優酪乳 1 份約 240 毫升) 且盡量選擇低脂乳製品。此外，平時更應規律運動、戒菸限酒，50 歲以上更應每年追蹤攝護腺特定抗原 (PSA , Prostate-Specific Antigen)，以維持攝護腺健康。他提供了兩道簡單的素食食譜：
- 紅藜番茄豆腐
材料 (2 人份)：番茄 2 顆 (切丁)、嫩豆腐半盒 (切塊)、熟紅藜麥 1 杯、芝麻油 1 小匙、鹽、白胡椒粉適量、紫蘇葉或九層塔數片。
作法：放入芝麻油，將番茄以中小火煮至出汁，加入豆腐煮 2 分鐘後，再放入熟紅藜拌炒均勻，調味後可加入紫蘇葉或九層塔提香。 - 綠花椰佐芝麻醬
材料：綠花椰菜 1 小顆、白芝麻醬 1 匙 (也可改為腰果醬)、檸檬汁少許。
作法：花椰菜洗淨切小朵，將其蒸熟或燙熟，芝麻醬 (腰果醬) 加檸檬汁調勻，淋在花椰菜上即可。
文/劉一璇、圖/楊紹楚