養生是重要的事業 之燉湯、懷舊手工菜、素肉!

年紀越大，就越注重健康，有時出外吃飯都會挑選一些含養生食材的小菜，甚至是素菜，早前重訪好幾年沒有去的尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒中菜廳，這一餐既有燉湯，有懷舊手工菜，又有以素肉入饌的小菜，可以講得上是頗滋補養生。

作者: 飛叔

好幾年沒有來凱悅軒了，記得這裡的叉燒做得不錯，還記得有個頗抵食的點心套餐，幾適合作商務午餐用途的。

今次就沒有叫叉燒和點心，因為要吃一些新菜式。

兩道前菜分別是「香脆蜜椒蟲草花」和「八味豆腐」，前者成座高塔那樣，吃來非常脆口；八味豆腐則相對平凡了點，但作為前菜小吃，就合符輕巧原則。

燉湯時間到了，一盅「四寶燉萬壽果」用上夏威夷木瓜即別稱萬壽果來盛湯，內有蟹肉、竹笙及雞肉等，木瓜湯有健脾、滋潤及增強體力等功效，湯水那種清甜的味道，又適合這種仍然很熱的天氣。

接著三道是黃皓勤師傅的傳統手工菜，這個系列是今年新增的!

飲完湯之後，來一道名為「壽參藏珍」的手工菜，是黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼女參，海參當然又是養生食療，有滋陰養顏、補腎益精等功效。這類釀遼參是很老派的懷舊心機菜，厚身的遼參釀入蝦籽扎蹄，再去脆炸，需要很仔細的功夫。

底下的黃湯以雞、鴨、豬肉、豬骨及豬手熬製，令原本已具層次的釀遼參再加添濃郁的鮮味。

聽聞黃師傅是潮州人，這道「梅欖骨」是其家鄉菜，排骨炸得非常鬆化，加上自家製梅膏醬及潮州菜常用的欖角，那種酸甜很獨特而不過火，有驚喜。

這道「子薑海皇脆米炒鴛鴦絲苗」用上包括蝦的海鮮粒、自家醃製的子薑、加入紅菜頭汁的絲苗及脆米一起炒成，味道豐富而飯粒分明。

酒店今期(至十月底) 與香港品牌植廚Plant Sifu™合作，推出一系列滋味素肉菜式，剛好今日有「素人」朋友在場，我這食肉獸便吃到幾道以植廚素豬肉入饌的菜式。

等稍後睇素人美女寫的詳細食評，而我個人覺得三道素肉小菜之中，以「石鍋酸菜鮮菌素肉獅子頭」最為特別，覺得有點像酸菜魚的味道，胡椒麻味好出。

甜品各人有不同選擇，就擺出來一齊分享，每人每樣吃少少多滋味。近期吃過不少蛋白杏仁茶，無謂比較，只說凱悅軒這款並沒有令人失望。

養生是下半生重要的的事業，雖然不必餐餐都要食得滋補，但像今日這餐既養生又高貴，就值得定期來一次!

凱悅軒

地址: 九龍尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓

營業時間: 10:00 – 14:30; 18:00 – 22:00

電話: 37217788

請關注飛叔平台:

Facebook專頁: 飛叔生活 Kelvin Leung

Instagram: kelvinyfl

YouTube: 飛叔Kelvin Leung