【Omakase】生日飯2023 之廚師發辦魚生丼

每年生日都會特地挑選一間好想吃的餐廳，這間賣日式廚師發辦魚生丼的「海言どんぶり専門店」，去年開張時已在願望清單內，既然想去，就在生日正日去吃。

在過去三年疫情期間，Omakase成為本地餐飲業的奇葩，主打Omakase的料理店開到成行成市，但自從開晒關後，莫說那些有錢人，我這種低下層都飛了幾轉，於是以往有預約困難的本地Omakase店，現在都好容易訂到位。

供應Omakase魚生丼的「海言」，去年中開業時亦是預約困難的，今次在生日前三天上網訂座，竟然很容易就訂到位。

店舖位於中環一幢大廈的地庫，門面有點隱蔽，由地面門口要步行至地下，有點神秘感。

海言室內裝修簡單，大約有二十個座位，其中廚師枱有六個位左右，當時的廚師吧枱滿座，我們便被安排坐Order枱。

主打魚生飯的店，除了兩款廚師發辦系列選擇外，還有一些自選的魚生飯，也有江戶前散壽司，即是並非手握，而是把刺身放在平面的飯糰上那種，其實壽司真的有好多類別。

我就選擇吃「海言廚師發辦魚生飯」，「特上」和「上」的分別是前者有海膽，後者沒有，雖然喜歡海膽，但剛好那天下午才吃過，便選沒有海膽的「上」。

每個套餐同樣都有沙律、茶碗蒸及麵豉湯!

不得不提這客沙律，滿是新鮮蔬果，當日就有西瓜，而蔬菜亦很爽甜，整個感覺都很清新。

話明是廚師發辦，當然是每日不同的刺身，當晚就有帆立貝、池魚、金目鯛、鯖魚卷、三文魚籽、赤身、中拖羅、油甘魚、赤海蝦、沙甸魚、燒太刀魚、燒拖羅，排列得很整齊。

魚生丼看似很普通，分別就在於新鮮度和刀功。

這碗丼的刺身新鮮肥美，每一款都切得很仔細而準確，只不過是把平常放在碟的刺身擺在碗內，其實一樣很精緻。

白飯的份量就比較少，現時奉行少飯的我就可以接受，飯桶們可能會嫌少。

吃日本料理又加上生日，便想飲點清酒，依店員的建議，選了款甜度較低的「古都千年 純米大吟釀」($290)，確實幾適合配魚生飯的。

海言的魚生飯的確是高質的，但實在稱不上神級，如果想在香港吃個有精緻的魚生飯，這間是值得一試的，如去日本就另作別論。

這類魚生丼著實是我心目中的Comfort food之一，每每都能夠治癒我心靈，能在生日吃到自己喜歡的食物，覺得很開心很滿足了。

海言どんぶり専門店

地址: 中環威靈頓街55號地庫

電話: 64606888

營業時間: 星期一至六12:00 – 15:30, 18:30 – 22:00

星期日休息

海言Facebook: www.facebook.com/MikotoDonburi

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