【歐洲】瑞士「芝」味行｜飛聞旅友 Travel Be
歐洲各國開始通關，香港有直航到達的瑞士會是大家第一個前往的歐洲國家嗎？講到瑞士，除了雪山美景，今次帶大家輕鬆踩踩電動單車，品味美味的手工芝士，用舌尖去體驗瑞士風景！
旅人：飛聞旅友
編輯：Kate
半電動單車助你輕鬆上山 踏上芝士之路
瑞士首都Bern附近正是該國其中一個著名芝士產區Emmental，當地為愛活動又愛美食的遊客設計了「Emmental Cheese Route」，於Burgdorf火車站(Bern火車車程約22分鐘)作起點，備有35公里一天及78公里兩天行程，車站設有單車及半電動單車可以租用，只要手機下載相關應用程式，會有圖文並茂的解說，根據定位指示欣賞沿途21個景點，有些更設有短片及語音講解可欣賞，完全可以自己因應體能和安排時間隨時出發！
離開市中心橫過River Emme（埃默河），不一會已來到綠草如茵，夾雜著黃色白色小花的郊區小路，率先會遇到第一站Mathys Farm。那裏是個開放式農場，草坡上三五成群的啡白色乳牛正是Emmental地區牛牛，有時牠們會八卦探頭張望，有時低頭忙着吃草，好不寫意。走進農場會見到小羊或驢友等小動物，甚至會遇上當地就讀農務學系的實習生，來此學以致用。
穿窿芝士來自Emmental
幸而租用的是半電動單車，只要調低波段及加大電動力度，將輸入的腳踏力量作幾倍放大，讓大家可以輕輕鬆鬆應付上山路段，順道放眼欣賞周邊山嶺風景。不知不覺已來到Affoltern的芝士展區，4間過百年木建築往日均是村落的芝士工廠，不過經現代化生產後，只剩下一間作為工場，其他已變身成麵包店和遊客中心。工場內大家可以隔著玻璃窗參觀，會發現漫畫中充滿一個個大小孔洞的芝士正正來自Emmental地區，成因是加入了特定的細菌，並帶有果香和彈性的質感。然而Emmental芝士氣孔大，一整個的重量亦十分誇張，達100公斤。原因是當地芝士一早已遠近馳名，常輸出至周邊地區，因而變成以件數計的徵稅對像，因此將芝士重量和體積加碼，以減輕稅務開支。
對芝士製作有了概念，不如自己也動手做一個吧！放心，體驗版只需製作兩個重8公斤的，而且由製作芝士超過數十年的導師教導，他會先放了一些Rennet（凝乳酶），並等待發酵的30分鐘，期間大家可參觀這建於1750年的古舊小屋，內裡經精心佈置將昔日光景再現眼前。
不一會乳白色的乳脂已凝固起來，導師會示範用工具將它鎅成一片片，然後自己動手再攪拌近，讓碎粒變成紅豆大小，過程長達40分鐘，對體力有一定要求，建議二人替換會輕鬆一點。之後用麻布將乳脂碎撈起，放在製作芝士的木盆中，日覆日利用石頭等的重量將內裡的水分擠出，如果是歐洲旅客可以5個月後便可回來領取或寄到你家簽收，而我等亞洲旅客夠膽的話，唯有多喝幾口撈起乳脂後，高蛋白兼低脂肪的乳清嚐嚐，再買點芝士作手信。然而，單車的回程路線會經過瑞士著名的單車徑Heart Route，途徑農莊、昔日用來運送芝士的水路River Emme以及Burgdrof地標城城堡，作一天充實的戶外旅遊！
Emmentaler Cheese Route
流動平台：iOS/Android
半電動單車：CHF42起
網址：www.kaeseroute.ch
Emmentaler
地址：Schaukasereistrasse 6, 3416 Affoltern im Emmental
時間：9:00-17:00
芝士廠導賞：CHF8/人
自製芝士：CHF250（1~20人）
網址：www.emmentaler-schaukaeserei.ch
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