福岡博多站前的低溫炸豬扒

發布於 01月22日00:00 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

近年每次去日本，都總會吃一餐炸豬扒，鍾意就是鍾意，冇得解。今次去福岡吃了很多東西，又怎能少到炸豬扒的份。下榻的酒店在博多站筑紫口附近，夜晚好多時都在博多站前範圍覓食，在手機地圖上找到酒店對面有間在網絡上幾高分的Tonkatsu Wakaba (とんかつわか葉博多站筑紫口店)，在Tabelog有3.55分，見近近地就走去試。

由酒店行去炸豬扒店真的只用兩三分鐘，來到時已是晚上7點幾，沒有人排隊，可以直入，原來這店在午餐比較多人，晚上通常都不用排。

店面望落去像居酒屋多過炸豬扒店，雖說是賣炸豬扒為主，漢堡扒也是主打，兩者都是我想吃的，但仍維持原有的想法，選擇炸豬扒。

這店採用幾種豚肉，包括鹿兒島夢幻豚和熊本火之國豚等，統稱為日本國產「銘柄豚」，並非指豬種的名字，而是根據其飼養期間的飼料和環境等條件而確立的品牌。

至於這店的獨特之處，是標榜用低溫來炸豬扒，因此烹煮的時間會比較長，點選的「特上炸豬扒定食 (稀少部位)」(240g) (2682円)就在菜單上標示要等40分鐘，橫豎已經坐低就不介意等。

等候餐點的期間，叫了一瓶清酒，店方也先奉上豬肉碎前菜小吃，用作佐酒。

飲飲酒，時間好容易過，等了大約35分鐘，奉上炸豬扒。

有別於一般傳統炸豬扒店，這間沒有磨芝麻這個動作，而是自行倒現成的醬汁，或沾海鹽和芥末。

豬扒炸成約9分熟，每件中間仍是粉紅通透，而且每件的熟度都很平均，整個配置和擺陣都很細心。

至於低溫炸豬扒有何分別呢，肉質的確比較腍，咬落去會感到軟滑，跟高溫炸的爽滑是不同的。

不過，外皮的酥脆感就跟高溫炸的爭了些少。

整個炸豬扒定食實屬高質，而且只賣2000多元，以這價錢來講，優勝過不少名店，值得一試，建議避開日間繁忙時間到訪，以及預留40分鐘的等待烹煮時間。

Tonkatsu Wakaba (とんかつわか葉博多站筑紫口店)