跑步也能打奶油？ 「Butter run」掀歐美韓社群挑戰潮

「Butter run」近期在歐美、韓國等地社群上掀起熱潮。只要將裝有鮮奶油與鹽的袋子固定在身上，透過長時間跑步時的晃動，就能將液態鮮奶油「打」成奶油，也被稱為「churning and burning」，意指一邊攪奶油、一邊燃燒卡路里。

這股風潮起源於美國俄勒岡州跑者柯普（Libby Cope）與男友阿諾德（Jacob Arnold）。兩人最初只是出於好奇，測試跑步過程中的震動是否足以讓鮮奶油轉變為固體。柯普表示，他們在查詢資料後，並未找到有人成功用跑步做出奶油的案例，因此決定親自嘗試。

實驗方式相當簡單：兩人將約32盎司的鮮奶油倒入夾鏈袋，加入海鹽後再套上一層袋子，放入跑步背心中，接著進行約1小時的越野跑。過程中，身體的持續晃動與衝擊，逐漸改變鮮奶油的質地。

從實測結果來看，約4公里時仍為液態，6公里後開始變濃，至約8至9公里時已形成明顯的奶油顆粒。最終成品甚至可直接塗抹在麵包上食用。

相關影片在TikTok與Instagram迅速爆紅，觀看數突破數百萬次，也帶動大量網友模仿挑戰。除了基本版本外，也出現各種延伸玩法，包括加入蜂蜜、大蒜香草等調味，甚至有人改用相同原理製作冰淇淋。

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這到底是怎麼運作的？

從科學角度來看，這項現象並非毫無根據。研究顯示，透過持續搖晃，鮮奶油中的脂肪球會逐漸凝聚成固體奶油，同時分離出液體酪乳（buttermilk）。跑步過程中的震動與衝擊，正好能提供類似攪拌的效果。

歷史上也曾有類似情況，早期人類在運輸牛奶過程中，因長時間晃動而意外製成奶油。

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不過，專家指出，製作效果仍受環境與條件影響。室溫鮮奶油較容易成功，過冷會降低分子活動、影響凝結，但如果跑者溫度太高、或是天氣太熱，鮮奶油可能會變質或無法凝固，最終變成一袋暖暖的酸掉油脂。

除此之外，越野跑因衝擊較大，通常比平路更有效率；建議距離約5至6英里為較理想區間。

柯普也提醒，有意嘗試的人應用雙層袋裝，以避免滲漏問題。她表示，鮮奶油在袋中晃動的感覺與攜帶水袋相似，而且在跑步一段距離後會逐漸變稠（脂肪凝聚），不會造成太大干擾。

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