赤身燒肉「高崎牛」Omakase 性價比高

更新於 2023年11月12日17:13 • 發布於 2023年11月12日17:13 • wendysugar

今日天氣靚，心情都寧舍好，當然又去食好野喇！

赤身燒肉 USHIO最新熱辣推出日本國寶級高崎牛，呢隻來自鹿兒島的「高崎牛」，最巴閉是曾多次獲獎，更獲七大工業國組織領䄂峰會 (G7 SUMMIT) 於宴會中選用的日本和牛「高崎牛」，唔多講都知是何幾好食喇！

這個 Omakase以「高崎牛」和牛做主角，雖然全和牛，但唔覺好油膩，主要是「⾼崎畜產」農場，這個地區氣候、⼟壤和草場為和⽜提供了理想的飼養環境，配合埋創辦人袓傳20年的飼料來餵飼所有和牛，入口就知有別於其他品種的和牛。最正是每道燒和牛都有專人服侍，不用自己燒，而且師傅純熟地將和牛每個部份，火路控制到百分百剛剛好，讓我嘗到的「高崎牛」真是的「味」力。這個「高崎牛」Omakase 連埋甜品足有15款食物，盛惠$1388，性價比高。

和牛前菜分別有和牛舌粒粒配鵝肝多士及魚子醬和牛他他，前者肥美的鵝肝入口即溶化，非常香軟滑溜，還有爽口中帶點腍的牛舌，配埋香脆嘅多士，肥而不膩，滋味無窮；後者和牛他他很鮮嫩，好惹味，配上香濃的魚子醬，讓人垂涎欲滴。

特製沙律前菜是超爽口的沙律，配上自家製沙律醬，非常的清新，為味蕾打開序幕，清一清口腔來迎接下來和牛的滋味。

澳洲特選和牛牛舌薄切牛舌，煙韌中有咬口，肉質腍又充滿牛肉的香味，以京葱醬汁增添風味，吃時蘸上山葵及昆布海鹽，更能增添濃郁與深度，口感更豐富。

特選和平鹽燒3款，便是和牛的3個不同位置，各有不的口感。

肩三角屬於帶有較多油花的稀有部位，入口即溶的口感，和牛鮮味十分濃郁，口感鮮嫩。

肩三角不用加任何調味，已很好味了。

上後腰背此部位靠近腿部之運動肌肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，一點也沒有油膩感，富彈性。

上後腰背肉質嫩度適中。

伴菜盛盒則是一些開胃及清清腔的菜蔬食品，每次不同。

輕涮和牛

湯底是昆布、木魚及姬松茸湯，先將薄切的姬松茸在湯底內加持，牛板腱由於是附在肩胛部位的肉，一頭牛僅能取出約兩公斤的分量，所以十分之矜貴，而這個部位經常運動，所以脂肪較少，只是在湯底內輕灼，入口已能嘗到濃郁的肉味，還很有咬感。

這道和牛牛柳芯也是USHIO招牌之一。