水果做正餐 開胃清爽青芒咕嚕肉｜ 煮題Cook ｜EP44｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

「士多啤梨蘋果橙 蘋果橙士多啤梨點樣揀」。水果除咗可作甜品、頭盤之外，其實仲可以當正餐！襯夏天仲未完結，就煮返幾道開胃清爽嘅「夏日生果營爆餐」啦！「水果當正餐 想得你盛讚」！
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《 煮題Cook 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jHjPgLdBj5chbvbBB_GIuF
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Ricky-吉列蘋果龍脷柳配檸檬蜜桃汁
材料：
龍脷柳 2條(約650克)
釀餡材料：
烚蛋（切粒） 2隻
蘋果（切粒） 150克
芝士（切粒） 150克
火腿（切粒） 80克
沙律醬 50克
鹽 4克
金不換 5克
檸檬蜜桃汁材料：
罐裝蜜桃 400克
檸檬汁 1個
紅椒粒 1隻
泰檸檬葉碎 4片
炸漿材料：
自發粉 150克
清水 200克
麵包糠 150克
吉列蘋果龍脷柳做法（上）：
1. 龍脷柳解凍後抹乾水份
2. 將魚柳切成4厘米長段
3. 將魚柳切薄片，下鹽調味，放入雪櫃醃半小時備用
4. 將所有釀餡材料混和，放入雪櫃備用
檸檬蜜桃汁做法：
1. 蜜桃用攪拌器打成茸
2. 倒出後加入檸檬汁、紅椒粒和泰檸檬葉，拌勻備用
炸漿做法：
1. 自發粉加入清水，攪拌至完全混和，備用
吉列蘋果龍脷柳做法（下）：
1. 用龍脷柳將(4)釀餡捲好，先沾上粉漿，再沾麵包糠
2. 用160°C油溫將魚卷炸3至4分鐘，撈出瀝乾油份，配上檸檬蜜桃汁即可享用
Jacky-泰開胃醃青芒咕嚕肉
A. 泰式醃青芒材料：
泰國青芒果 3個（約600克）
砂糖 200克
鹽 1茶匙
B. 咕嚕肉材料：
脢頭肉 300克
醃製好的青芒果 適量
新鮮菠蘿 適量（切小塊）
士多啤梨 數粒（一開二）
生粉 適量
生粉水 適量
C. 脢頭肉醃料：
鹽 3克
糖 2克
生抽 10克
蛋黃 半隻
胡椒粉 少許
生粉 3克
D. 青芒甜酸汁材料：
醃青芒汁 180克
青檸汁 約3粒（可自行調整）
魚露 40克
A. 做法：
1. 青芒果洗淨，刨皮
2. 將芒果肉切成厚片，放於大碗內，倒入砂糖及鹽，撈勻，蓋上保鮮紙，放在雪櫃醃製一日
3. 第二天芒果肉會排出水分及軟化，將芒果肉於汁液撈勻，再放入雪櫃存放一天後即可
B. 做法
1. 脢頭肉洗淨，吸乾水分，切成適當大小，然後加入醃料拌勻，醃製1小時
2. 鑊中燒熱油，將脢頭肉每件撲上生粉，下鑊以中火炸至開始變金黃色時撈起，擱置約數分鐘後再將油燒熱，將脢頭肉回鑊，以大火炸至金黃香脆，撈起，瀝乾油份，備用
3. 青芒甜酸汁材料拌勻，備用
4. 鍋中加入青芒甜酸汁及菠蘿略煮，用生粉水埋薄芡，將炸好的脢頭肉回鍋，加入士多啤梨炒勻即可上碟享用
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煮題Cook｜ Theme Cook
8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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