奶黃餡

食材
鹹蛋黃 4個
蛋 88 g
鮮奶 48 ml
淡忌廉 40 ml
糖 30 g
煉奶 26 g
低筋麵粉 36 g
粟粉 22 g
吉士粉 22 g
奶粉 22 g
牛油 26 g
食譜份量
384 g N／A
作法:
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1. 鹹蛋黃先焗10-12分鐘（160°），再壓成鹹蛋黃茸，備用
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1. 先將鹹蛋黃茸和所有材料拌勻（可用攪拌機打至細緻順滑；如想保留少許鹹蛋黃顆粒，只需打大概5-6下／只加入一半的鹹蛋黃茸）
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1. 用小火翻炒至成團和乾身（約5-10分鐘）
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1. 完成後，盛出，待涼，放進雪櫃冷藏1晚，備用