食肆生死｜盤點上半年逾 40 餐飲品牌退場 內地火鍋店搶佔逾兩成市場
香港本地飲食業面對空前壓力。據《集誌社》統計，自 2023 年至 2025 年 7 月，已有超過 80 個本地及海外餐飲品牌退出香港市場，而當中僅 2025 年上半年，就佔逾 40 個，數量幾近過去兩年總和，大班麵包西餅、海皇粥店、鴻星海鮮酒家等香港人耳熟能詳的品牌，在今年執笠欠薪收場。與此同時，中資餐飲品牌則持續快速南下，兩年內約 30 個品牌在港開設超過 150 間分店。當中不乏上市公司，其中進運香港後，在本港火鍋的市場佔有率，已逾兩成。
根據餐飲平台及業界消息統計，2025 年上半年結業品牌當中，部分為深耕香港十年以上的老字號，包括「大班麵包西餅」、「海皇粥店」、「燉奶佬」等，亦有過去數年新興人氣品牌如「火鍋撚」、「唇茶」等。海外「過江龍」方面，包括日本「金田家拉麵」、台灣「日船」及「Dazzling Cafe」等也相繼撤出香港。
2023 年至今，結業趨勢持續：2023 年至少有 18 個品牌退場，2024 年至少增至 28 個，而 2025 年上半年單一季節已至少逾 40 個，顯示整體市場競爭壓力與營運環境正持續惡化。
香港近年消失的味道
中資餐飲 兩年半約 30 品牌開逾 150 分店
本地與海外品牌撤退同時，中資餐飲品牌近年大舉進軍香港市場。過去兩年半，約 30 個來自內地的品牌在港開設逾 150 間分店。以袁記雲餃最為進取，一年間開設 23 間分店，平均每月一至兩間；飲品品牌如「茉酸奶」（MoreYogurt）亦快速擴張至 16 間。
進駐香港的中資品牌涵蓋火鍋、米線、飲品、小食等，包括「呷哺呷哺」、「九毛九」、「蜜雪冰城」、「瑞幸咖啡」及「茶百道」等，已於內地或香港上市的大型連鎖集團，在資本、營運標準化及供應鏈整合上具明顯優勢。
內地進軍的口味
進駐商場變「小深圳」
這些品牌集中開店於銅鑼灣、尖沙咀、旺角、中環等鬧市，亦積極搶佔荃灣、元朗、葵芳等人流密集地區商場舖位，包括尖沙咀 K11、旺角 MOKO、啟德 Airside、沙田新城市廣場、將軍新都城、屯門 V-city等，形成廣泛覆蓋網絡，部分商場甚至被形容為「小深圳」。
若以店舖類別而言，火鍋市場中，中資正威脅「本地薑」的領導地位。根據最近香港第三間赴美上市的火鍋企業餐飲公司 Happy City 提交的公開文件，當中引述國際知名資本顧問公司「沙利文」（Frost & Sullivan）的報告指，2024 年財政年度，海底撈、湊湊火」市佔率位居首2、3位，分別為11.9%、9.1%。惟當中還未反映及後大舉擴張的「太二酸菜魚」和其他知名內地火鍋店。
茶飲市場方面，中資品牌如「蜜雪冰城」、「茉酸奶」、「霸王茶姬」、「啊一檸檬茶」、「瑞幸咖啡」等，以密集式擴張及價格策略，迅速搶佔市面。這些品牌在兩年內進駐大型商場，開店密度明顯高於本地和台灣品牌。香港多間本地茶飲品牌結業，包括「唇茶」5月全線關閉。不過，以數量而言，台灣品牌目前仍可維持在香港佔最大市場。
根據美聯工商舖最近公布數據，截至 2025 年第一季，香港四大核心區（中環、尖沙咀、銅鑼灣、旺角）街舖空置率升至約 12.1%，為近四年半新高；而 2024 年第三季至 2025 年第一季期間，整體結業率達 11.4%，為疫情復常以來高位。
不過，同期開業率亦達 10.6%，反映市場雖然面對持續淘汰壓力，但新品牌補位速度快速，出現「高結業、高開業」的換血現象。從開業主體來看，內地品牌明顯成為主要新增力量。
外界普遍認為，本港餐飲業正面對結構性挑戰，包括市道疲弱與消費外流，疫情後港人北上及外遊習慣形成，內地高 CP 值飲食選擇吸引大量消費轉移；租金、人工及原材料等營運成本上漲，打擊小型及傳統經營模式；資本與品牌優勢懸殊，尤其是中資品牌多為上市集團或具大型供應鏈背景，可在短時間內吸納黃金地段舖位及進行大規模市場推廣。與此同時，部分中資品牌本身在大灣區具強大知名度，來港後迅速建立品牌認知，亦對本地品牌造成競爭壓力。
集誌社檔案｜新城市廣場三內地品牌食肆六月齊停業 木屋燒烤請外勞
內地食肆大舉進軍香港同時，在六月上旬，三個在新城市廣場開業只有約三個月的內地餐飲品牌「北野銅鑼燒」、「檸季手打檸檬茶」及「fufuland」，相繼暫停營業。
新城市廣場網頁顯示三間店舖已停止營業，門外曾貼上「內部裝修」字條。記者七月下旬到現場視察，未見有任何裝修跡象，膠閘亦再沒有貼上告示。翻查資料，連同「茉酸奶」及「他的麵」，五個內地餐飲品牌均為 CMK TK Holding Limited 的旗艦品牌。
資料顯示，CMK TK 由盛志穎在 2025年 2 月 18 日於香港成立， 國際獅子總會中國港澳303區總監 沈顏三月加入董事。盛志穎同時亦是 FUFU LAND CATERING COMPANY LIMITED 的董事，該公司創辦人郭基富今年5月離任後，盛志穎才接任董事。約一個月後，「fufuland」暫停營業。
投資推廣署助 58 過江龍來港 內地企業佔53%
翻查資料，投資推廣署在 2024 年協助過 58 間來自內地及海外的旅遊及款待行業，到港開始或擴展業務，內地企業有 31間，佔整體的 53%。投資署指會為企業提供「一站式及量身訂製的支援服務」，如協助物色辦公室、員工招聘、申請簽證或介紹商業伙伴及服務供應商等。
投資推廣署網頁列出近三年內曾協助或推廣的 31 間内地餐飲品牌，當中有 15 個品牌已在港開設多於一間或以上分店，十個品牌至少擁有三間分店，亦有兩個品牌面臨分店結業。現時在港擁有12 間分店的檸季手打檸檬茶於 2024年起，有3間分店接連結業。
姚姚酸菜魚 分店四變二
另一間面臨分店結業的餐廳為姚姚酸菜魚，分店數目已由高峰時的四間減至兩間。「姚姚酸菜魚」由傳承飲食有限公司營運，公司董事為身兼香港內地餐飲協會執行會長的吳鴻圖，他同時持有傳承(四季椰林)有限公司及傳承(探魚)有限公司股分，營運「四季椰林」及「探魚」，三間品牌均曾接受投資推廣署協助。
木屋燒烤請外勞
2024 年 4 月在旺角開設首間分店的木屋燒烤，亦獲投資推廣署協助。負責人陳慧君曾在開業初期接受傳媒訪問，稱受到香港投資推廣署邀請，協助發展香港夜經濟。翻查勞工處「補充勞工優化計劃」，木屋燒烤現正聘請侍應生、燒烤廚師及洗碗員各兩名，侍應生的月薪為$14,930，在本地招聘網搜尋同樣職位則顯示最低為$18,000。
記者根據木屋燒烤在本地招聘網站留下的聯絡方式致電查詢，負責人全程以普通話回答，沒有直接回應為何申請「補充勞工優化計劃」，強調木屋燒烤一直都有招聘人手，「不管是內地還是外地，只要來應聘就行了。」
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