流心栗子餡

食材
栗子茸 50 g
鮮奶 18 ml
淡忌廉 30 ml
煉奶 6 g
牛油 8.5 g
食譜份量
96 g N／A
作法:
1 ：
1. 淡忌廉和鮮奶混合，用微波爐加熱，加入煉奶和牛油（牛油先用熱水坐溶／用微波爐加熱至溶化成牛油溶液），拌勻
2 ：

3 ：

1. 加入栗子茸（分4-5次，每次加入忌廉鮮奶後，必需攪拌至完全混合，才可再次加入忌廉鮮奶；否則栗子茸容易起顆粒）攪拌至完全均勻，過箍，即成幼滑流心栗子餡
4 ：

1. 然後將流心栗子餡（可先將流心栗子餡加入唧袋，封口）分成一份份（32／16粒@3／6 g；用唧袋加入矽膠球形流心餡模具），放進冰格冷凍1晚