東京｜以獵物為食材 獵人主廚主理米芝蓮一星法國菜- ̗̀ 𖤐
唔少人都知道東京嘅法國菜甚有水準 今次專誠搵咗間食午市 唔貴之餘更非常有特色
LATURE @lature_restaurant 係Tabelog上有高達4.25評分 而且連續五年獲得米芝蓮一星同綠星 唔算難book
擁有獵人牌照既主廚係出於對大自然既尊重同感恩而採用獵物 亦即是野味作為食材
Menu LATURE Plus （¥8,800）包括有6道菜 包括一道魚同一道肉既主菜
第一道菜就係最招牌既鹿血馬卡龍 聽落好似有啲獵奇同恐怖
但食落真係完全唔會有腥味 餡料有種肝醬味道 然後帶一點甜甜地 望住馬卡龍賣相既反差 感覺係有啲神奇
另一款經典法式菜Pâté en Croûte用左幾款野味既肉去製作 記憶中係包括bear boar badger
混合後分唔清邊款打邊款 但整體肉既味道頗濃烈 應該係全餐飯最重口味既一道
主菜之一既鹿扒就相對溫和得多 意外地比牛柳更軟熟 而且少左份油膩感
基本上成餐飯都充滿着新鮮嘅元素 好多未食過既味道同配搭
野味既味道帶啲衝擊 但加入法式料理手法後唔會太突兀或者難接受
呢一餐飯好似一場小歷險咁 如果你對食方面open minded的話幾值得一試
（唯獨係最後petit four嘅canelé真係唔好食lol）
Tabelog: 4.25
📍LATURE
東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビル B1F
✿
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