【九龍灣美食推介】台灣米芝蓮「阿城鵝肉」登陸香港 必食蔗糖煙燻鵝+鵝油拌飯

香港的台灣菜版圖最近迎來一重要新成員，在台灣開業逾三十年、並連續6年榮獲台灣米芝蓮必比登推介的「阿城鵝肉」，現已正式登陸香港，於九龍灣淘大商場開設首間分店，讓你毋須遠赴台灣，亦能品嚐到啖啖地道的鵝肉滋味。

「阿城鵝肉」由創辦人蔡芳城先生於1990年在新北市創立，從一個小攤檔起步，憑藉對鵝肉品質的堅持與獨到的烹調技藝，逐步建立起今日的卓越名聲。這次阿城來港，當然帶來多款招牌菜式，從馳名的煙燻鵝肉到各式地道小食，均力求呈現最原汁原味的台灣風味。無

鎮店之寶 必食蔗糖煙燻鵝肉

到訪阿城鵝肉，其皇牌菜式煙燻鵝肉，自然是不容錯過的鎮店之寶。

餐廳特意選用肉質細嫩、脂肪比例較低的白羅曼鵝。為確保鵝肉口感清爽不膩，所有鵝隻均需飼養足100天，並從中精挑細選出重量介乎3至3.5公斤的鵝隻。鵝肉先經白灼煮熟，再放入特製的糖燻機，以台灣二號砂糖煙燻6至10分鐘，工序講究。

招牌煙燻鵝（HK$269/半隻；HK$139/前半段或後半段）甫上桌，迷人的煙燻香氣便撲鼻而來，琥珀色的鵝皮油潤光亮，皮下是粉嫩多汁的鵝肉，賣相誘人。入口時，鵝皮的甘香、煙燻的獨特風味與肉汁的甜美瞬間交織，口感嫩滑不柴，其中由蔗糖帶來的淡淡甜香，更是點睛之筆。

清新之選：原味白滷水鵝

若偏好品嚐食材最純粹的鮮甜，那麼白滷水鵝（HK$269/半隻；HK$139/前半段或後半段）便是絕佳選擇。

這道菜其實是台灣人熟悉的「鹽水鵝」，採用每日新鮮調製的鹽水滷，僅以鹽、米酒和水等簡單材料，將煮熟的鵝隻浸泡而成。相較於煙燻風味的濃郁，此做法更能突顯白羅曼鵝本身的原味與鮮甜，若蘸上特製的醬汁同吃，更能提升整體的鮮美度。

阿城鵝肉滷味菜式 專玩刁鑽內臟部位：鵝粉肝、鵝肝、鵝心、鵝胗、鵝腸、蝶花

滷鵝粉肝（HK$189），粉肝即鵝肝，滷製重點在於火候與時間控制，確保肝臟不會過老，保持粉嫩綿滑的口感。經過精心調製的滷水汁低溫慢煮，質地細嫩、入口即化，吸滿滷汁後風味濃郁，帶有淡淡的中藥香與鵝油香氣。

特色部位滷蝶花（HK$89）是鵝胗中帶筋、形狀如蝴蝶的部分，需長時間滷煮至軟嫩，是阿城鵝肉的特色滷味。滷汁以豆腐滷及十多種中藥材慢燉，蝶花口感軟中帶點彈牙，筋膜部分特別有嚼勁。

滷鵝胗（HK$59）經慢火滷製，吸滿鮮甜滷湯，肉質飽滿、軟腍卻帶脆的口感，層次豐富。切片上桌，十分適合配酒。

滷鵝蛋（HK$29），先蒸熟去殼，再與滷汁（含醬油、八角、花椒等）滷煮至入味。蛋白彈牙、蛋黃綿密，帶有濃郁滷香。

不可錯過的台式風味小食：麻辣鴨血、臭豆腐

韭菜麻辣鴨血（HK$69），鴨血採用本地新鮮貨源，口感如果凍般滑嫩Q彈；其精華在於由台灣直送豆瓣醬所熬製的湯底，豆香濃郁帶有微甜，香氣十足卻不會過於辛辣。

如果想挑戰更地道的風味，則可選擇麻辣臭豆腐（HK$89）。臭豆腐由台灣本店的供應商空運直送，採用慢煮方式，而非坊間常見的油炸處理，使其在十多款材料熬製的麻辣湯底中盡吸湯汁，口感濕潤入味。

只限香港！限定菜式蜂蜜柚子白涼瓜

香港店限定的創意菜式蜂蜜柚子白涼瓜（HK$49），選用台灣苦味較低的白涼瓜，切成極薄片後以特殊手法處理，使其口感爽脆如海蜇，淋上韓式柚子蜜與檸檬汁調製的酸甜醬汁，清新解膩。為食味帶來一抹亮色。很多客人和店內同事，包括老闆都極力推介的心頭好菜式。

品嚐主菜與小食的同時，切勿錯過一碗能讓體驗昇華的鵝油拌飯（HK$29）。看似簡單的一碗白飯，在淋上用鵝油和油蔥酥煉製而成的醬汁後，滋味瞬間昇華。鵝油的豐腴甘香完全滲透到每一粒米飯之中，味道鹹香，油潤而不膩，用來配搭鵝肉或各款小食，都能讓滿足感倍增。

杏鮑菇香腸（HK$32）， 是由阿城自家研發的獨家產品，突破傳統香腸的肥豬肉比例，以全新概念顛覆大家對香腸的印象。選用彈牙多汁的杏鮑菇代替部分肥肉，不僅顯著減
少油膩感，還增添菇類天然的堅果香與清爽鮮味，讓口感更加突出。香腸綜合杏鮑菇的清脆與肉香，煎至表皮微脆、內裡仍柔嫩，每一口都帶出層次豐富的口感。

藥膳鵝掌燉湯（HK$49）以新鮮鵝掌為主料，搭配 多種中藥材以慢火燉煮而成，湯頭濃郁，帶有天然 草藥的溫和芬芳。經過長時間燉煮後，鵝掌的筋膜 和膠質完全釋放，口感軟糯入口即化。湯中常加入例如當歸、 枸杞、紅棗等中藥材，這些經典藥材可以提升湯品 層次感，並賦予滋補功效，適合四季飲用。

冷盤必試的花雕醉香鮑魚（HK$59），酒香層次綻放！嚴選新鮮鮑魚以古法慢燉，浸入陳年花雕酒、當歸、杞子秘製醉汁，鮑身透出琥珀光澤，酒香醇厚撲鼻！

台灣一品煲（HK$139）是一款融合多種食材精華的台式經典，以豐富的配料和濃郁麻辣湯底為特色，鍋內集結嫩滑鵝血、彈牙鵝腸、秘製臭豆腐、爽脆酸菜、清甜鮮竹筍等，食材間交織出軟嫩、彈牙與清爽的多重口感。它們各自吸附麻辣湯汁後，更添滋味，香辣十足、味道醇厚。

阿城鵝肉
地址：九龍灣牛頭角道 77 號淘大商場 2 期地下 G254 號舖
大嶼山東涌達東路 18-20 號東薈城 6 樓 603 號舖（即將開幕）
太古太古城道 18 號太古城中心地下 003 -004 號舖（即將開幕）
電話：46440721

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