【日本菜】當自己去日本水產市場，晨咁早去吃生鮪丼!

超過一年冇去日本，是否懷念當年晨早走去築地市場排隊吃刺身丼的情境呢? 我都是只有去旅行才會這樣做，平日在香港怎會有咁神心，而且亦都沒誘因令我去排隊，近期決定想做就做，於是去大角咀金所晨早排隊吃一碗新鮮Toro丼。

作者: 飛叔

位於大角咀這間「KINTARO LAB 金所日本料理研究所」，由本地飲食界的日本達人Meter Chan開的，餐廳早就在飲食圈內成為熱話，有朋友之前都試過早前這店推出的「白布烏冬」，亦有不少朋友已經試過今次專程去吃的生鮪刺身。「早前」即過去兩年沒有時間來，近日空閒時間多了，而且又未有耐可以飛去日本，便去大角咀吃新鮮鮪魚刺身，當自己置身在東京豊洲市場。

點解要晨早吃生鮪?

金所這期供應新鮮鮪魚刺身，之所以要在晨早吃，是因為這店強調會限量供應生鮪，即是在日本新鮮而未經冷凍的鮪魚，由豊洲市場漏夜直送來港，正因為未冷凍，保存時間有限，一運到來香港後便要即劏即吃，因此入貨數量不能多，亦只能在早上很短時間內賣清。

未去金所之前，已經在網絡上做好資料搜集，除了要得知早上何時開門外，亦因餐廳休息日是跟日本漁市場公休日而定的，所以一定要清楚餐廳何時何日休息，以免摸門釘 (金所Facebook有公佈每日休業日: Kintaro TV)。

我家離金所只是約20分鐘巴士車程，餐廳早上八點開門，我大約七點40分便到達，當日還是第一個到，在八點前都有多兩人在排隊，開門後驟間便滿座，其實搭正八點來到的話，應該都吃到生鮪的。

店內坐位只有大約十個，像拉麵店的格局，全部座位面向廚師吧。在八點開門時，見到廚師們已經差不多完成劏魚了。

刺身丼有12款選擇，個人覺得海膽和其他海產可以不用在此時段吃，只吃Toro就夠，因此我一早就揀了3號餐「中Toro、大Toro丼」($298)

點餐後十分鐘內，生鮪丼便端上來，每客奉送味噌湯和柚子蘿蔔。

Toro的份量都幾大，尤其大Toro肥美到不得了，刺身底下的白飯則不大份，以早餐來說還是吃得下的。

其實都很容易吃得出鮪魚的新鮮，除了肉質鮮嫩和柔滑感外，還有一份很微的魚腥味，尤其中Toro會比較吃出魚的濃味，是冰鮮海產沒有的。

點餐時漏了叫「蘭王」生雞蛋，但其實不是必要的，有蛋撈飯事實會加添滑溜，但沒有蛋汁郤又可以吃到刺身和飯粒的原味，加上米飯都是日本米，單吃飯已經好好吃，飯粒加刺身同吃，加一點醬油，已經好滋味了。

如果問我這碗生鮪丼是否跟日本海產市場一樣，我覺得總有些不同，可能是水質或空氣問題，但個人覺得這裡吃到約八成新鮮的Toro，已經好滿足了。

這個早餐盛惠$298，實在不便宜的，但偶一為之，加上有筆錢原本可能都預咗攞去日本旅行用，現在就當作去了一轉小旅行吧。

KINTARO LAB 金所日本料理研究所

地址: 大角咀利得街52號地下

電話: 36898807

營業時間: 08:00 – 15:00, 18:00 – 21:00

(逢星期一休息，休業日以店方公佈為準)

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