【中環Dining】法式時尚的木耳餐廳

發布於 2021年10月08日05:00 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

中環Landmark歷山大廈一向是高檔餐廳的集中地，在8½ Otto e Mezzo BOMBANA樓上，最近又多了一間賣Casual版fine dining的Ami / Wood Ear的法國餐廳，該餐廳所屬集團已擁三粒米芝蓮星，未知是否想挑戰多粒星呢!

作者: 飛叔

Ami / Wood Ear門面是一片木色的牆，感覺低調，令人摸不著頭腦的是，究竟”Ami”和”Wood Ear”是兩間店還是像推理劇的主角般一個人的兩個分身呢? 入去看看就知咯。

其實Ami是法式餐廳，Wood Ear是威士忌酒吧，兩者結合後，便定位為像Bistro般的Casual fine dining餐廳。Ami背景好有看頭，行政總廚就是曾任職同集團旗下米芝蓮一星Epure的Nicolas Boutin，令人非常有期望。以環境和菜單來看，Ami可說是所屬集團的Epure及Dalloyau兩者中間，在傳統法國菜中加點時尚感，但又比Epure來得casual。

到訪時是九月初的一個星期日晚上，我們四人當晚坐在Wood Ear吧枱附近，看見幾百款威士忌列陣，真的有衝動走去飲杯威，可惜當晚狀態麻麻，跟朋友談話都有少少呆下呆下，但都有喝少少wines。

Wood Ear直譯就是木耳，當然木耳的正式英文名稱不是Wood Ear啦，但對香港人來講是易明又易記，只要說約去「木耳」飲嘢就得，幾好呀!

這杯Cocktail就是以木耳為靈感，亦真有塊木耳在內，據說是先用冬菇浸入威士忌內，倒出時再加入木耳，該塊木耳可以浸進酒內。

飲時感覺有種野菌的清香，亦有些微甜，作為Welcome drink，是幾輕巧的選擇。

餐廳晚上有供應每位HK$1988加一的Tasting menu，亦可以點a la carte。

先來暖暖的餐包，好鬆軟，不用蘸醬都好好吃。

Beef tartare

先來牛肉他他作前菜，手切牛肉加上大量香蔥，令味道好濃郁，而且質感做得很爽滑。

Onion Soup

餐廳並不吝嗇洋蔥，每客湯都用上一公斤焦糖過的洋蔥來做，好濃，加上Comte cheese，令和鹹味變得很平衡。

Homemade Pasta, black truffle

自家意麵做得非常爽口，黑松露和醬汁則令爽的麵質加派幼滑。