輕鬆煮、不柴口！涼拌豬肝

涼拌豬肝

＃涼拌豬肝豬肝價錢便宜，但是很多料理人都會怕煮太柴，這道料理要教大家掌控時間，還有一些小撇步！輕鬆煮出不柴口的美味豬肝！有空可以試試看喔！！準備起來放冰箱隨時都有小菜可以吃～

食材

• 豬肝, 300g

• 蔥, 2支

• 香菜, 3支

• 辣椒, 2根

• 蒜頭, 3小瓣

• 薑, ㄧ小節

• 調味料

• 醬油, 1大匙

  • 香油, 1大匙
  • 糖, 1小匙
  • 烏醋, 1/2大匙

• 醃製豬肝調味料：

• 醬油, 1大匙

  • 糖, 1小匙
  • 烏醋, 1小匙
  • 玉米粉, 2大匙

料理步驟

步驟 1：準備食材，蒜頭去皮切末、薑切末、香菜切末、蔥切花辣椒去籽切末

步驟 2：豬肝用流水沖洗（走水），再泡在水裡30 分鐘。豬肝每片切約0.4公分的厚度。

步驟 3：豬肝用醬油、糖、烏醋、玉米粉抓醃一下。豬肝放入滾水中川燙，約3分鐘取出，沖涼（冰）開水

步驟 4：把燙好的豬肝、調味料、蒜末、薑末、香菜末、辣椒末、蔥花混合拌勻即可上桌。

小撇步
小撇步：
1.豬肝走水、清洗、浸泡可帶走腥味
2.豬肝不要切太薄，燙過才不會太柴
3.豬肝川燙完後，再沖涼（冷）開水，可避免再度老化

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：輕鬆煮、不柴口！涼拌豬肝

台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號