【香港拉麵】太子的武士醬油拉麵

發布於 5小時前 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

香港的日式拉麵市場似乎靜了很久，或者應該說，香港的整個餐飲業都好靜，要有新店才對市場有新衝擊。今次到訪太子一間新開的拉麵店，Ramen Samurai由本地人主理，看看能否創出一片新天。

到訪之日，拉麵店仍在試業中，很久沒見到拉麵店門外有人龍，似乎很多人都對這間新店產生好奇。

又實在值得好奇的!

這店並非什麼日本過江龍，兩個老闆Vincent 和Joe是地道香港人，且同樣是做咖啡店出身，光顧開本地咖啡店的朋友，相信會聽過他們以往經營的店，Vincent開過以前在北角的Brew Note Coffee Roaster，現時在深水埗的日式文青餐廳「悄悄食堂」也是他開的，另一位老闆Joe則營運過 Studio Caffeine、Dog 99 等咖啡店，現時經營屯門的「頂立 – 珈琲麵屋」。

兩位咖啡達人共同經營拉麵店，或許對他們而言是一種挑戰。

店名為「Ramen Samurai」，室內有Samurai (日本武士)的掛畫

亦有大大隻字「二天一流」 (日本武術家宮本武藏的劍術流派)。

「醬油熟成雞煮干湯」($98)

點了招牌的「醬油熟成雞煮干湯」，可自選湯比例，即雞油及煮干油的比例，我偏向喜歡雞油，因此選雞湯部分比重較多。兩湯混合，貫徹「二天一流」的概念。

先喝一口湯，這湯頭頗厚身，油脂好明顯，油滑而不膩，醬油和雞湯也很平衡，麵條也很掛湯。在日本吃過一些油份高的醬油拉麵，我接受這種的，因此，喜歡這裡相對已經不算很油的湯，我認為可以再油滑一點，但覺得香港人未必接受太油的醬油湯，而這個調配相信都合港人口味。

食材配料有油脂和肉比例均等的油封玻璃豚肉

還有慢煮雞胸、脆骨雞丸子、漬溏心蛋 ($12)

而碗中的風乾小茄郤有驚喜，那個酸味中和了醬油湯的滑度。

「油浸神話蠔」($38/件)

這道蠔多士小吃，香滑的油浸蠔跟脆多士成兩種層次，各種配置都仔細的。

「雞白湯布甸」($42)