尖沙咀酒店的人蔘主題中菜
人蔘的功效多不勝數，單是增強免疫力這一環，已是大家全年四季都需要的，此外，在陰晴不定的春季天氣下，真的要補補氣。今次在三月再來尖沙咀凱悅軒，就吃了幾道限定供應 (至4月底)的人蔘主題菜式，還吃了一些招牌菜式和點心。
來過凱悅軒很多次，每期都有不同的主題菜式，對於經常強調養生的我而言，遇到人蔘主題菜式就正中下懷。
酒店供應六道人蔘菜式，今次吃了其中三道菜。
紅棗人蔘豬手凍 (HK$138)
前菜「紅棗人蔘豬手凍」，用豬手連皮切片，再混合鮮人蔘粒、紅棗和蜜豆籽一同放進人蔘雞湯內，冷凍後製成像果凍般的冷盤，在上放了像魚籽一樣的黑醋啫哩，既爽口又甜美。
杞子人蔘花膠鴿吞素翅 (HK$698)
這道素翅的靈感源自經典的手工中菜「仙鶴神針」，將頂鴿去骨，釀人關西遼蔘絲、金華火腿、素翅，然後與花膠、杞子、人蔘湯同燉。
燉起來的湯非常濃厚而鮮甜，各種食材的味道也很平均，喝來感到很滋潤。
窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯 (HK428)
主食「窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯」同樣以經典菜式做靈感，源自「金華玉樹雞」，食材豐富，有鮑魚片、三黃雞件、甘筍片、北菇片，並加入人蔘鬚粒，再拌入人蔘鮑魚醬汁焗製而成，鮑魚和雞肉味尤其突出，人蔘鬚粒則提升了芳香。
梅欖骨 ($248)
「梅欖骨」是凱悅軒主廚黃師傅的招牌手工菜之一，將排骨蒸煮三小時的排骨炸至酥脆效果，配以自家製梅膏醬及潮州欖角，那份酸甜滋味，在翳翳悶悶的春天吃來份外覺得醒神起來。
另外還吃了兩道小菜:
陳皮脆鱔 (HK$328)
煎煮成香脆的鱔塊，淋上香濃的醬汁以及加入陳皮碎，提升了香味和口感。
豉汁蘆筍炒帶子 (HK$358) 則顯得清爽，平衡了以上幾道濃味的菜式。
此外，凱悅軒午市供應點心放題，也可以單點，加HK$100就有一份精選點心。
當日單點選擇: 星斑百花卷、腿蓉遼參燒賣、鮑魚燒賣
吃完「薑汁湯圓」後，便感覺更圓滿!
凱悅軒
地址: 尖沙咀河內道18號香港尖沙咀凱悅酒店3樓
電話: 37217788
營業時間: 10:00 – 14:30, 18:00 – 22:00
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