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生活

【國金軒】師傅發辦   百分百創意滋味

Wendysugar扮靚玩樂gogogo

發布於 2021年05月27日06:36 • Wendysugar

每次到【國金軒】都令我感到超級的滿足,本來諗住食有齊京式片皮鴨、澳洲龍蝦及沙巴龍躉的「海陸二重奏」套餐,但見到主廚鄧浩宏師傅在場,就即時轉駄,講明必食片皮鴨外,其他就由他發辦,故此由頭盤至甜品,款款都超好味,我們一行四人都食到捧住個肚,最後返到屋企要飲杯鳳梨酵素來幫助消化,但都覺得好值得。

 

「片皮鴨兩食」
皮脆肉嫩的鴨皮,夾埋自家製甜薑絲及其他配料,本來諗住食兩件,最後忍唔住食足4件,尤其是甜薑絲單獨食已好滋味,夾埋鴨皮連肉食,更能帶出鴨香味,滋味level up。
「冶味醬鴨肉鍋巴筒」兩食一般是生菜包住鴨鬆,但鄧師傅用鍋巴卷成如甜筒般,並將鴨鬆填滿筒內,創新之餘還很脆卜卜。
真是好味又特別,每一口都是滋味的享受。  

 

「糟椒鴛鴦雞」鄧師傅特意用了竹絲雞、三黃雞及米糟,以65度的水溫慢煮三小時,令雞肉軟嫰,還滲出陣陣的酒香;那晶瑩通透的啫喱,原來是女兒紅花雕加入花膠與雞湯做成的,甜甜的很好吃。
晶瑩通透的啫喱,是女兒紅花雕加入花膠與雞湯做成,入口好清甜呀!
竹絲雞肉軟嫰,還有酒香。

 

「十五年陳皮椰子花膠雛鴿湯」 我的至愛登場了,這道雛鴿湯,未入口已聞到陣陣的十五年陳皮及椰子香,還有大大件的花膠,好滋補呀!當然湯頭的清甜,至今仍令我好回味。
花膠含豐富蛋白質又滋陰,還很養顏。
「瑤池妃玉」 用了蘭王雞蛋來蒸,取其香濃的蛋味,面層放上經過油泡的薄切南非八至十頭鮑魚,最後再淋上了龍蝦油,還有鹹香的法國魚子醬,立即將鮮味升級,好矜貴呀!
南非八至十頭鮑魚鮮甜。
加了法國魚子醬,立即提升蛋香及帶子的鮮味。
「香蔥清湯珍肝咖啡菇」 先炸香京蔥及法蔥,咖啡菇則以百里香來焗,目的是除去草青味,而釀了墨魚膠的咖啡菇,其實是切粒的金錢雞,雖然好邪惡,但真是好美味,加上現在坊間也很難找到,所以師傅真是非常有心。
切粒的金錢雞口感有點像潤腸,其實是金錢雞及雞肝。
「綠胡椒汁元貝岩米南瓜盅」 這個南瓜盅可以話超級的特別,南瓜盅面層是雞蛋,內裡有帶子及岩米。而所謂岩米是一種藥用植物,更是營養的代表,含有豐富的蛋白質、維生素、葉綠素….等,清熱解毒,口感有點像薏米,煙煙靭靭,而帶子都幾清甜,配上綠胡椒汁味道更佳。  
南瓜盅內有大大粒的帶子,好鮮甜呀!
「十五年陳皮焦糖燉蛋」 這個焦糖燉蛋,矜貴點是那一粒粒的15年陳皮,令香甜幼滑的燉蛋,味道更獨特。  

 

國金軒

地址:尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓

電話:2315 5222

 

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