一口腰果酥

食材
低筋麵粉 100 g
梳打粉 1.25 g
蛋黃 2個
糖 30 g
牛油 60 g
腰果 40粒
食譜份量
20個 N／A
作法:
1 ：

2 ：

3 ：

4 ：

1. 將20粒腰果（大概36 g左右；預留20粒作裝飾）打碎成粗粒，平均放在烤盤上，放中層，焗約6分鐘（150°；不需預熱）至金黃色（不同種類的堅果烤焗的溫度和時間都略有不同），然後打開焗爐門2-3吋（可用2個隔熱手套），用餘溫繼續焗至放涼，備用
5 ：

6 ：

1. 先將1個蛋黃（預留1個塗蛋黃液）、牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）、糖和已烤焗的腰果碎（可按個人喜好改用其他堅果／芝麻），攪拌至完全均勻
7 ：

1. 用篩逐少加入低筋麵粉和梳打粉 2. 用刮刀拌勻至無粉粒，然後搓成光滑的粉團
8 ：

9 ：

10 ：

11 ：

1. 將粉團分成一份份（12 g），搓圓，再略為壓扁（不可太扁，焗出來會太薄的），然後中間按一個小凹位，先塗上一層蛋黃液
12 ：

13 ：

1. 然後放上腰果（如改用杏仁，需預先烤焗；輕輕壓實，固定腰果，避免鬆脫），再在腰果上塗一層蛋黃液
14 ：
1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗約20-30分鐘左右（至表面及底部金黃；時間視乎厚薄而定），放涼