【灣仔美食推介】百年歷史建築明治大宅餐廳Maison Meiji 招牌菜No.1蛋包飯、地道福岡明太子意粉及即席製作抹茶蒙布朗

這間人氣喫茶店、充滿了明治復古大宅氣息，卻是開業只有一年多，位於灣仔茂蘿街過百年歷史建築內的 Maison Meiji！不但餐廳裝潢和氣，就連餐牌也是由扎根香港30年的日籍名廚春田達雄主理，主打款經典和洋料理！新餐牌加入全新口味的蛋包飯，及全新抹茶蒙布朗甜品，不但適合打卡，更是大有來頭！隱蔽於餐廳內的居酒屋亦同樣開放，與Maison Meiji主餐牌融合，帶來更多元化的地道日式體驗。

Masion Meiji 2022 年落戶灣仔茂蘿街 7 號「M7」，此過百年歷史建築為建於 1910 年代的戰前樓宇，被評定為二級歷史建築，活化後保留當時的建築元素及物料，包括露台、法式窗戶、欄杆及木樓梯等。走進一樓、佔地二千呎的 Maison Meiji，仍能看見古色古香的紅磚牆、木框窗戶等，同時餐廳特意將室內打造成明治時代的大宅，以「和洋折衷」的建築手法將日本傳統與象徵文明的西洋元素混合，木質、皮座椅、雲石桌、馬賽克地磚等，配襯着棗紅與墨綠的色調，像穿越時空去到明治維新的小酒館、咖啡廳。

餐廳分成三大區間，首先會經過明亮的咖啡及茶室，寬敞的榻榻米座位營造寧靜舒心的空間，可觀賞咖啡師及茶師即席泡製抹茶及沖製咖啡的過程，十分療癒。穿過咖啡及茶室，是以和洋料理作主打的餐館，隱現陳舊痕跡的鏡牆、紗簾、皮椅卡座、吊燈，略顯昏黃的燈光叫人沉醉。餐館後方另有一個隱蔽空間，是兩個月前才開放的居酒屋，主打日本地道的鄉土料理。

來自福岡的日籍總廚春田達雄於香港扎根30年之久，早在 1993 年已在香港中環富麗華酒店任職，2003 年開設自家的餐廳 HAL’S，是將日本經典和洋料理引進香港的先驅，其拿手菜式漢堡扒、威靈頓牛扒、蛋包飯等成為炙手可熱的招牌菜式，甚至被譽為「香港 No.1蛋包飯」，一直堅持嚴選日本食材，以經驗與熟練技巧炮製出自家秘方同時保留傳統的和洋風味。多款招牌菜延續至今天，經歷多次試驗及分量、製法的調整；是次推出新餐牌，將蛋包飯及奄列蛋配搭不同醬汁，變化出更多元化而不失經典的滋味。

春田達雄先生製作兩款全新醬汁配搭蛋包飯，在舊餐牌已有的和牛肉汁 (wagyu demi-glace sauce，HK$168) 以外，帶來與別不同的體驗。新醬汁包括番茄龍蝦汁，用上龍蝦蝦頭、蝦殼、番茄粒、鯷魚、以及大量蔬菜，熬煮三小時而成，可分別配以煎龍蝦（HK$228）、煎大蝦（HK$218）或唐揚炸雞（HK$208）。

另一新醬汁是海鮮忌廉汁（HK$208），以蒜蓉牛油將海蝦、魷魚圈、蜆等海鮮炒香，加入忌廉及鮮奶煮至濃稠，令醬汁滿溢海鮮味，並有豐富的海鮮配料；想吃得更豐盛，海鮮忌廉汁也可額外加配吉列大蝦（HK$228）或唐揚炸雞（HK$218）。為配合兩款新醬汁，春田師傅特別製作牛油飯，加入牛油煲煮日本珍珠米，配以足足用上 3 至 4 隻日本蛋炒成的滑蛋，每一口也是香郁滋味。

春田達雄先生更將他兩大招牌美食結合，於新餐牌推出招牌威靈頓牛柳配奄列（HK$568， 只在晚市供應！須預訂）。威靈頓牛柳 (Beef Wellington) 製作費時，需先將牛柳略煎，再以酥皮、法式芥末籽醬、菠菜逐層包裹牛柳，焗香後外層酥化而牛肉保持肉質軟腍。當中以菠菜取代一般的火腿，是春田師傅的獨門製法，為了平衡濃鹹的味道，吃起來更輕盈。威靈頓牛柳伴以蛋包飯所用的奄列蛋，淋上自家調製的 Madeira 醬汁，以 demi-glace 醬汁作基調，加入馬德拉酒，與威靈頓牛柳是十分平衡的味道配搭。

說起福岡的名物，絕對少不了膾炙人口的明太子！香港吃到的明太子意粉千篇一律，而來自福岡的春田師傅則以其獨門手法，製作出看似簡單卻叫客人一試難忘的福岡明太子意粉（HK$168）。將大量明太子伴以適量牛油，迅速拌入煮好的意粉，然後放上輕輕火炙過的原顆明太子，整道意粉用上超過 130 克明太子，分量十足，每一口也是滿滿的鮮味，而不似一般使用忌廉汁那麼膩滯。師傅特別撒上紫蘇葉，其獨特香氣更誘發明太子鹹鮮味。此菜式一直為餐廳熟客之間的 best kept secret，是次推出新餐牌，特意將之保留。

同時加入其他明太子新菜式，包括明太子蟹肉沙律（HK$78），將來自福岡的優質明太子，伴以豐富的松葉蟹肉及大量蔬菜，口感清新。

吃罷一頓和洋料理，當然要來一杯琳瑯滿目的芭菲作結！餐廳的抹茶芭菲及草莓芭菲早成為打卡熱話，藉着推出新餐牌，加入更加打卡的新甜品抹茶蒙布朗（HK$128），以京都宇治抹茶製作豆蓉，即席在咖啡吧唧上滿滿的抹茶蓉，光是影相拍片已覺得十分治癒。內層是自家製作的雙層日本 castella 蛋糕及紅豆餡，抹茶蓉頂部飾以一顆輕炙過的糖漬栗子，讓眼睛與味蕾一同喝采，另有抹茶芭菲（HK$98）可以選擇。

Maison Meiji
地址：灣仔茂蘿街 7 號 1 樓 A 室
電話：6186 0889
營業時間：星期二至日 11am – 10pm，主餐牌 12pm 起供應

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