清涼Q彈又吸睛！冰Q鮮乳彩虹糕

冰Q鮮乳彩虹糕

炎炎的夏日來一份繽紛的清涼點心口感Q彈透心涼色彩豐富又吸睛一口咬下濃濃的奶香味在嘴裡化開了

食材

• 鮮乳, 300克

• 冰糖或細砂糖, 180克

• 粉漿食材

• 樹薯粉, 200克

  • 在來米粉, 70克
  • 鮮乳或清水, 450cc
  • 食用色素, 各1滴

• 天然食材色素

• 白色, 鮮奶5克

  • 紫色, 紫薯粉5克
  • 藍色, 蝶豆花少許
  • 紅色, 草莓粉5克
  • 黃色, 南瓜粉5克
  • 綠色, 抹茶粉5克

料理步驟

步驟 1：所有食材備好

步驟 2：天然食材粉類(依個人喜愛顏色深淺加入適量粉)若使用食用色素只要1滴即可

步驟 3：將鮮乳與冰糖放入鍋中加熱至糖融化即可~

步驟 4：將樹薯粉與在來米粉一起放入碗中倒入450cc清水拌勻~再將步驟2倒入一起攪拌均勻~

步驟 5：將步驟3的鮮乳粉漿分為所需6等份~每份約125cc綠色部分我使用5克綠茶粉拌勻後過濾2次

步驟 6：再分別將其他鮮乳粉漿加入各色食材即可~(以每個人喜歡顏色調配)每份調色好的粉漿都要過濾2次讓粉漿質地更細緻

步驟 7：準備容器將調製好的各色粉將依自己喜好順序倒入~

步驟 8：每一層放入電鍋中蒸3-5分鐘後取出再倒入第2層顏色以此類推至最後一層倒入後蒸12分鐘左右將所有粉漿蒸透取出放入冰箱冷藏3-4小時

步驟 9：冰箱取出脫模

步驟 10：切成喜愛的大小~口感超級Q彈

小撇步
為了讓每一層粉漿厚度一致~將步驟3鮮乳粉漿總容量除以所需的層次就是每層的容量
例如這配方總容量是750cc分為6層750除以6=125
所以每層的容量是125cc
可自行調整層次~
容器依個人喜好選擇即可~建議是不沾模或是矽膠膜會比較好脫模

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：清涼Q彈又吸睛！冰Q鮮乳彩虹糕

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