【上環西班牙菜推介】Pica Pica推出全新菜單 不可錯過：牛肋骨海鮮飯+炭烤和牛
要在上環找一間人氣爆燈的餐廳，Pica Pica的名字幾乎會第一時間彈出。這間開業數年依然一位難求的西班牙Tapas Bar，早已成為區內的美食地標。想在黃金時段即興Walk-in？恐怕要有點耐性在門外排隊等候；即使是提前訂位，也往往要提早一星期部署。究竟是怎樣的魔力，讓這間小館如此牽動全城食客的心？答案或許很簡單：這裡不賣弄花巧，而是用最直接、最熱情的方式，讓你沉浸在西班牙Tapas文化最真實、最歡樂的氛圍之中。
Pica Pica的名字源於西班牙語「這些一點，那些一點」的說法，完美點出了tapas的精髓。
餐廳由主廚Edgard Sanuy掌舵，他將西班牙各地的傳統風味與現代烹調技巧融合，創造出一個既熟悉又充滿驚喜的菜單。走進餐廳，迎面而來的是開放式廚房的熱氣與吧台的歡聲笑語，工業風的紅磚牆與木材營造出溫暖而型格的空間感，無論是坐在吧台看著廚師忙碌，還是與三五知己圍坐一桌，都能感受到那份無拘無束的活力。
開胃小食的味蕾衝擊
一場完美的tapas盛宴，應由幾款精緻小食揭開序幕。
這裡的魷魚青口可樂餅 Squid & mussels croquette, romesco, “All-i-oli”（HK$18/件）是個絕佳的開始，金黃香脆的外層包裹著軟滑的內餡，配上煙燻紅椒醬與傳統大蒜蛋黃醬（All-i-oli），海洋的鮮味與醬汁的濃香在口中交織，令人回味。
另一款充滿巴斯克風情的煙燻劍魚串 Gilda with smoked swordfish（HK$25/件），將煙燻劍魚的鹹香、醃漬青辣椒的微辣和橄欖的甘醇串連起來，風味鮮明，瞬間喚醒你的味蕾。
招牌菜的創意演繹
說到Pica Pica的招牌菜，幾乎每桌必點的紅蝦熱狗Red Prawn Hot Dog（HK$162/件）絕對是經典。它並非傳統熱狗，而是在烤得香脆的迷你麵包中，夾入原隻西班牙紅蝦，旁邊還附上以炭火烤香的蝦頭。吃的時候將蝦頭內的濃郁蝦膏擠在蝦肉上，每一口都是極致的鮮甜甘香，奢華而滿足。
另一道不可錯過的，是懶人煎蛋奄列Lazy Omelette with morcilla and chorizo（HK$92）。廚師放棄了傳統翻轉奄列的做法，將薯仔與蛋煎香後，直接在流心蛋漿上鋪滿西班牙辣肉腸（Chorizo）和血腸（Morcilla），濃郁的肉脂香氣滲入滑嫩的蛋漿之中，邪惡卻又讓人無法抗拒。
分享西班牙的豐盛主菜
Tapas的精神在於分享，主菜自然也不例外。這裡的西班牙飯同樣出色，必食招牌有傳統的墨汁西班牙飯Black Paella Rice（HK$198/大），墨汁飯乾濕度控制得恰到好處，飯粒分明，口感煙韌，每一粒米都均勻地裹上了濃郁的墨魚汁。它的鮮味之所以如此突出，秘訣在於廚師團隊不惜工本，用上了大量龍蝦熬製的高湯來燴飯，再加入新鮮的魷魚碎一同烹煮，讓飯底吸收了雙重的海洋精華。
最近更推出了牛肋骨海鮮飯配燒牛骨髓 Beef rib paella with charred bone marrow（HK$205）。飯粒吸滿了牛油與海鮮的精華，香氣撲鼻，配上軟嫩的牛肋粒和豐腴的烤骨髓，口感層次極為豐富，每一口都是濃郁的享受。
對於食肉獸來說，這裡的選擇同樣精彩。新菜單中的羊頸肉配焦糖西班牙紅椒及炙燒春蔥150gr lamb neck, caramelized piquillo peppers, charred spring onions（HK$235），將羊頸肉慢火烹調至軟嫩多汁，配上紅椒的甜和春蔥的焦香，風味細膩而有深度。
而頂級炭烤和牛內裙肉 150gr wagyu inside skirt, chimichuri（HK$150）則選用了優質和牛，以炭火烤出焦香，內裡肉質依然軟嫩，配上自家製的阿根廷青醬，脂香馥郁而不膩。
甜蜜句點的西式變奏
最後的甜品環節，同樣充滿驚喜。
如果你喜歡焦糖燉蛋，一定要試試這裡的加泰隆尼亞忌廉泡沫配雲呢拿雪糕 Catalan cream foam, vanilla ice cream（HK$55）。它將傳統的Catalan cream打成輕盈的泡沫，覆蓋在冰凍的雲呢拿雪糕上，口感輕如空氣，卻保留了焦糖的香甜與蛋奶的幼滑。
另一款大熱的巴斯克芝士蛋糕 Basque Burnt cheesecake（HK$78），外層焦香，內裡軟心芝味濃郁，配上紅莓雪葩，酸甜的味道正好平衡了芝士的豐腴。
Pica Pica [網上訂座]
地址：上環德輔道中317-321號啟德商業大廈地下G-H號舖
電話： 2811 9880
營業時間：星期一至日，中午12時至晚上11時
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