冬菇煎肉餅

食材
梅頭肉 300 g
冬菇 15粒※已發150
蛋白 1隻※約35 g
糖 5 g
蒜鹽 3 g
生抽 10 ml
老抽 5 ml
水 10 ml
麻油 少許
粟粉 12 g
食譜份量
12塊 N／A
作法:
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1. 冬菇用水浸軟，洗淨，瀝乾，切粒，備用 2. 梅頭肉洗淨，瀝水，去除肥肉，切粒，用攪拌機打成碎肉（300 g）
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1. 將碎肉放入已裝好攪拌桶的廚師機，加入蛋白、糖、生抽、老抽、蒜鹽、水和粟粉，然後裝上攪拌棒 2. 啟動選擇「4 檔」攪打至起膠（約1分鐘），然後加入麻油，攪打至混合和起膠 3. 加入冬菇粒，攪打至均勻和起膠，放進雪櫃冷藏20分鐘
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11 ：

1.先將火力調至"low"，在烤盤上塗上少許油 2. 將火力調至"max"，每格放入適量冬菇碎肉，再壓成小圓餅，先煎底部至挺身，然後反轉另一面，煎至兩面金黃（邊煎邊用鑊剷壓一壓） 2. 灑上少許水，蓋上蓋子，將火力調至"med"，焗2-3分鐘至熟透，即成
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