瑞士菜不止Fondue，還有這些

發布於 2024年08月01日09:45 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

瑞士菜在香港未算太普遍，我認知城中兩間有名的瑞士餐館都在尖沙咀，記得多年前曾在冬天專程到此去吃Fondue (瑞士芝士火鍋)，不過近年就鮮有機會品嚐，原因是近年食量減少，一至兩個人好難吃得下整個Fondue套餐，除非約到大班人一齊吃就例外。香港半島酒店的Chesa就是另一間在尖沙咀的瑞士餐廳，今次就約到一枱人，來個瑞士盛宴。

相比半島酒店的其他餐廳，Chesa較少人提起，香港大眾對芝士都頗兩極，喜歡的就好雀躍，相反就怕太漏，我就屬於喜歡那類。

未吃正餐之前，先來一客芝士蒜蓉飽，建議一上端就盡快吃，芝士濃厚而麵包鬆脆。如果受不住誘惑的話，千祈不要吃，皆因一吃就停不了口，我們整枱人共叫了四客，一息間就全清。

當然是為了Fondue 而來!

Fondue除了原味之外，還有黑松露版本。

Fondue Montagnarde (HK$388)Emmental, Appenzeller and Gruyere finished with Parmesan and smoked mountain bacon, served with macaroni and boiled potatoes

原味芝士味道好清香，配麵包或通粉都同樣合適。

Fondue a la truffle moitie-moitie (HK$868)Gruyere and Vacherin Fribourgeoise cheese fondue with Australian black truffle, served with baguette

黑松露是在端上時才淋上，餐廳並不吝嗇，淋上的黑松露份量好多，令麵包沾上獨特的香濃滋味。

黑松露版本雖好，個人仍然較喜歡原味，喜其芝士芳香較清，而且以價錢來計，原味賣300幾，黑松露味則800幾，你會揀哪個呢!

Chesa不止有Fondue，還有很多不同的主菜，其他食物相對不算很Heavy的。

Crab meat pancake with lobster-Armagnac cappuccino (HK$418)

蟹肉餅煎成pancake，淋上奶滑香濃的cappuccino醬汁，質感仍偏向輕巧薄身，可以當作輕鬆前菜來吃。

Escargot baked in garlic and herbs butter (HK$298)

香草烤法國田螺是傳統法國菜，香草牛油調得香濃，令田螺肉完全浸在香草味入面。

Pan-fried whole Dover sole, meuniere sauce, saulteed spinach and buttered chive potatoes (HK$638)

主菜方面的選擇也多，其中一樣推介的是煎魚，整條Dover sole(多佛鰈目魚)煮成魚肉香口，醬汁不過多，吃完Fondue之後，以這道煎魚作主菜，是一種非常平衡的飲食次序。

Swiss veal or pork sausage with onion sauce (HK358)