灣仔生記搬址後首訪丨重拾懷舊經典風味

灣仔生記飯店今年一月搬新址，我有幸在最後一夜到訪過軒尼詩道舊址，那時已約定要去新店再吃餐飽，終於相隔兩個多月，三月的一個晚上，就來到灣仔三湘大廈的新址。

1976創立的生記飯店，中間搬過好幾次舖，同樣都在灣仔，我始終最難忘軒尼詩道，皆因過去十幾年跟好多不同朋友在該處吃過飯，留過好多足跡。

軒尼詩道舊址就分兩層，新店則一層過，不用走上走落，地方看來更濶落，亦增設幾間貴賓房，私隱度比前較高。

舊的生記已列在「米芝蓮必比登推介」之內十幾年，來訪之時，剛公佈《香港澳門米芝蓮指南 2024》的「米芝蓮必比登推介」，新址就成為新上榜的必比登推介食肆之一。

先帶上頭盔，今餐是免費的，上次在舊店的最後一夜之後，在Facebook專頁帖子收到大量回應，都有跟酒家有關人士反映過，他們現在好注重服務質素，應該會一視同仁的。

來到新店，就先試試新菜，舊店沒有燒味，新址就增設了「明爐燒味」，包括燒乳豬、叉燒、燒腩仔、燒乳鴿等。

「即燒BB豬」原隻賣HK$988，如果人數少，可以點例牌 (HK$268)，乳豬燒得皮薄香脆鬆化，油脂不算多，屬中等肥度的BB豬，不會太肥膩。

「蜜汁叉燒」(HK$188)

第一次吃這店的叉燒，每件厚切而有點焦香的燶皮，肉汁好豐富。

感謝朋友賜酒，當晚飲「氣泡清酒」，是一支有140年的太冠酒造釀製的，既有白葡萄酒的質地，又有日本清酒的米香和果香，是有餘韻的清甜，用來配燒味都相當夾。

「豉蒜涼瓜燜海魚」(時價)

我好喜歡吃苦瓜，其實不關年紀事，年少時已懂欣賞涼瓜，今次先以薑蒜豆豉炒香涼瓜，再配以煎炸香的時令海魚(當晚用油斑)同燜，令魚肉增添特別的風味。

「薑蔥鹹肉絲蒸一夜乾馬友」是菜單沒有的隱藏菜式，要預訂才有。話明是一夜情，就當然要經過一夜的粗鹽醃製，才夠咸香惹味。魚則用上油份充足的馬友，油香和咸香旗鼓相當。

生記有一系列招牌菜，全都是一些懷舊經典菜式，來到這類老店就不能不吃，次次都會點那幾款，但每次都不會嫌棄，今次就吃了其中四道招牌菜。

「生記招牌古法鹽焗雞」(HK$390)是米芝蓮推介之中的評審員最愛的菜式之一，以前去生記訂座時通常都會預訂一隻鹽焗雞，現時很多酒家做的只是鹽水雞而非鹽焗雞，真正的鹽焗雞是這個樣子的，用上三黃雞，油香嫩滑度還可以，雞味就差少少。

另一招牌菜是「懷舊蝦多士」(HK$268/8件)，有異於其他酒家例如鳳城的做法，生記的蝦多士較脹大，感覺蝦肉亦比以前同店吃的大件，炸得很酥脆。(好邪，這道菜拍了好多張照，竟然張張都Out-fo)

「上湯枸杞浸厚切豬膶」(HK$188)又是每次來生記必吃的，幾乎是一想起生記，就想起豬膶。現在的豬膶比前為之厚切，吃來啖啖爽滑。

「家傳手磨生煎蓮藕餅」(HK$128/8件) 則是依然的鹹香惹味，這道真是好傳統的家庭菜，以前很多的媽媽會煮的，我自細在家都吃過不少，長大後現時最愛的菜式還是這類家常小菜，可重溫家庭的味道。

還想吃的另一道招牌菜是泥鯭肉丸粥，可惜當天已賣光，唯有以「砂鍋鮑魚雞粒焗飯」(HK$168)代替，幸好砂鍋焗飯仍相當入味。

生記從來都話自己無甜品的，「白糖糕」是熟客們的暗號，限量而又不會放在餐牌內，郤一直都是招牌菜。「白糖糕」都是古早做法，清甜乾爽而不太甜膩，童年在屋邨經常吃到的，又正是大叔的回憶小吃。

凡事有兩面睇，搬新址前有人會覺得可惜，怕會保持不到舊大的風味，以今晚的食物來看，生記還保持到舊有的水準。而現時地點在兩個站之間，覺得由銅鑼灣站(銅鑼灣廣場出口)行過來較近一點。

生記飯店

地址: 灣仔駱克道353號三湘大廈3樓

電話號碼: 25752236 / 25752239 / 51110276 (WhatsApp)

營業時間: 11:30 – 15:00, 18:00 – 23:00

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