【北角/銅鑼灣魚麵推介】必比登推介小店「魚事者」踏入5週年｜ 推出全新菜式！蝦湯海膽大爆發

在餐飲界的修羅場，五年，足以讓一間餐廳經歷數個生死輪迴。但對於連續三年榮獲米芝蓮必比登推介的魚事者（Fisholic）而言，五年，卻是一場將單一食材玩到極致的進化論。從炮台山一間專賣魚品輕食的小店，到今天正式宣告進化為「魚麵專門店」，魚事者用行動證明，專注，才是對抗洪流最有力的武器。

適逢開業五周年，餐廳推出革命性的「三麵兩湯」概念，與一系列玩味十足的限定菜式，與其說是慶祝，不如說是一場創意的成果展，魚麵的宇宙，正式爆發。

魚麵的再進化

傳統觀念中，一條好的魚麵，標準彷彿只有[ 爽彈」二字。但魚事者的團隊，顯然不甘於此。

在保留了深入民心的招牌爽彈魚麵之餘，他們耗時超過半年，經過上百次反覆試驗，終於帶來兩款獨家嶄新麵食：「彈牙魚拉麵」與「滑溜魚烏冬」。

箇中秘訣，在於破格地於麵糰中加入精心熬製的濃郁魚湯，在無數次的調配中，找出魚湯與麵粉的黃金比例。此舉不但為麵條本身注入了醇厚的魚鮮，更奇蹟地創造出截然不同的質感。

從此，魚麵的世界不再單調，無論你是追求傳統口感，還是偏好日式麵食的煙韌滑溜，都能在這裡找到心頭好。

靈魂湯底的雙重奏

麵是骨幹，湯則是靈魂。魚事者的招牌魚湯，早已憑藉其香濃鮮甜而聞名。

為追求極致，團隊早前已將配方升級，透過增加深海魚肉與魚骨的份量，讓味道更上一層樓。而在五周年這個重要時刻，他們更匠心研發出全新的烤骨濃蝦湯。

這款湯底完全是不惜工本的傑作，每日用上足足八斤蝦頭蝦殼，配以四斤烤雞殼及四斤風火烤豬骨，慢火熬製四小時，才提煉出這鍋橙紅透亮、味道極致濃郁的湯頭。那種層次豐富的鮮甜，絕非一般蝦湯可比。

蝦湯與海膽的盛宴

有了全新的麵與湯，限定菜式自然成為了最精彩的舞台。名字霸氣十足的蝦蝦蝦蝦蝦濃蝦湯魚拉麵（HK$78），就將全新的彈牙魚拉麵與烤骨濃蝦湯作絕佳配搭。

一上桌，那股濃郁得近乎霸道的蝦香已撲鼻而來。喝一口湯，蝦的鮮甜瞬間在口中爆發，彈牙的魚拉麵吸飽了濃湯精華，加上碗內鋪滿的新鮮大蝦，讓你由內到外，都被這股極致的蝦味徹底征服。

另一道限定的北海道海膽魚烏冬撈（HK$88），則是一場溫柔的海洋盛宴。

滑溜的魚烏冬之上，豪邁地鋪上一層金黃色的北海道海膽。吃的時候，將兩者輕輕拌勻，讓每一條烏冬都沾上豐腴甘香的海膽。海膽的幼滑細膩，與魚烏冬的煙韌口感形成有趣的對比，那股獨特的海洋甘甜，將魚烏冬的鮮味提升到另一層次。

突破界限的狂想曲

魚事者的創意，從來不止於麵湯。這次的陳皮檸檬叉燒炒魚麵（HK$78）就是最大膽的實驗。

團隊將港人最愛的叉燒，與招牌魚麵以鑊氣十足的方式結合。叉燒的製作絕不馬虎，選用肉質軟嫩的梅頭豬肉，以陳皮醃料醃製整晚，再以秘製的腦細光環之陳皮檸檬醬代替傳統麥芽糖，反覆塗抹燒製。

燒出來的叉燒，肉香中滲透出清新的果香，與充滿魚鮮的炒魚麵，竟產生了意想不到的化學作用，鹹甜交織，惹味十足。

對於追求健康飲食的健身愛好者來說，蛋白質之鬼（HK$59）絕對是坊間難尋的恩物。這碗麵的設計初衷非常明確，就是要在美味與營養之間取得完美平衡。主角當然是低碳高蛋白的招牌爽彈魚麵，配料則毫不吝嗇地堆疊了滿滿的蛋白質：嫩滑的慢煮雞胸肉、鮮甜飽滿的卜卜蜆，還有一隻溏心流心蛋，為整碗麵增添了豐腴的口感。

而爽辣萵筍豬肉魚皮餃子（HK$48），則是在傳統小食上的一次精彩變奏。人手包製的魚皮餃，外皮煙韌，內餡飽滿，但在傳統的豬肉餡料中，師傅巧妙地加入了爽脆的萵筍絲和帶有獨特麻香的藤椒，非常開胃。

最讓人意想不到的，莫過於將招牌魚米粒粒變奏成的甜品焦糖魚米布甸（HK$29）。魚米，本身是將魚肉打成米粒狀的創意之作，口感獨特。這次團隊更大膽地將其化身甜品。布甸面層是火槍炙燒過的焦糖，香脆而帶點微苦，底下的布甸則軟滑香甜，細嚐之下，還能感受到魚米那煙韌的質感，鹹甜交錯、口感豐富。

炸魚無薯條配是拉差醬 $30

而首創的招牌炸魚無薯條換上新醬貌炸魚無薯條配是拉差醬（HK$30），配搭全新的是拉差醬，甜辣惹味，誓再掀點醬熱潮。

魚事者
地址：北角炮台山宏安道14-18號威德閣地下14號舖/銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場11樓1102號舖

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