The Cocochine倫敦Mayfair開業，在藝廊氛圍中擁抱舊式英倫情懷

拒絕向社交媒體世代的獵奇文化低頭，The Cocochine的室內空間圍繞食客體驗而設計，如同一首英式紳士向普世美食撰寫的情書。

隱身倫敦最顯赫Mayfair地段的一條小街，The Cocochine與遊客和獵奇目光保持了一段安全距離。餐廳店面低調自持，原來的馬廄歷史建築，如今成為樓高四層的高級餐飲場所。

The Cocochine背後主腦之一，是英國著名攝影藝廊Hamiltons主理人Tim Jefferies。餐廳裝潢由他操刀，他自家畫廊的各式攝影和藝術作品，裝點餐廳不同角落並不時變更，將餐飲與藝廊體驗合一。走低調成熟路線的設計，以皮革、實木等紮實的物料、酒紅和棕黑色調營造古典風格，加上防止客人眩光、鏤空刻有雙「C」的特別訂製燈罩，以及增加私隱度的麻布捲簾等貼心細節，著意從食客角度出發，營造出英式傳統舒適細膩的用餐環境。

地面是親密細緻的主用餐區，通過暗黑通道往下走是酒藏豐富的酒窖，往上走則是廚房兼Chef Counter用餐區。食客們頭頂金色簾幕，腳踏馬賽克雙蛇地磚，欣賞主廚Larry Jayasekara如何將來自英國Northamptonshire農莊的時令菜蔬肉類，烹調成技術深厚、不拘一格的國際菜式。

來自北歐的馴鹿心臟、農莊少量生產巧克力，以及來自主廚故鄉斯里蘭卡的100%純天然椰子柚⋯⋯風味豐富的罕貴食材以沉實面貌呈現，箇中巧思與心思綿密的空間裝潢如出一轍。有別於一般將廚房置於地底的做法，廚房位於陽光充沛的一樓，更由主廚負責各個料理枱的流程設計，既是對烹調用心，亦將烹調過程成為食客體驗的一部分。

繼續往上走，則是佔據整層的VIP區，落地玻璃加上高樓底和貫穿整個空間的藝術品，或許是餐廳最「打卡」的一處，卻隱身於頂樓只限預約，貫徹餐廳低調奢華的作風。

Photo courtesy of The Cocochine