高蛋白奶加工漢堡吃出腎衰竭！「這早餐組合」正摧毀腎臟

一名62歲退休工程師長期以全麥吐司、加工肉排漢堡及高蛋白營養奶作為早餐，腎絲球過濾率跌至28分，面臨洗腎危機。腎臟科醫師洪永祥介入調整飲食後，患者3個月內指數回升至48分，脫離洗腎警戒線。

洪永祥在臉書粉專指出，該工程師就診時已是慢性腎衰竭第四期，起因為高血壓腎病變，家醫科醫師已告知須做好洗腎準備，男子因此陷入憂鬱與恐懼。

經詢問飲食習慣後，洪永祥發現問題根源在於早餐內容。患者幾乎每天食用抹有厚厚花生醬的全麥吐司，或以加工肉排漢堡搭配一杯高蛋白營養奶。洪永祥說明，全麥與花生屬於高磷食材，高蛋白奶則會使已衰竭的腎臟代謝壓力超載，早餐若長期攝取高加工磷與高鈉食物，將加速腎臟纖維化。

洪永祥建議患者依循六項原則重新規劃早餐：遠離超加工食品、補充Omega-3與Omega-9優質油脂、每餐攝取至少3份低鉀蔬菜、以腎性益生菌取代高磷無糖優格、改以冬粉、西米露、澄粉、藕粉等低氮澱粉為主食，並嚴格控管全日蛋白質攝取量，依每公斤體重乘以0.6至0.8克計算，早餐與午餐各攝取2份蛋白質，晚餐則減至1份，使腎臟在夜間獲得充分休養。

患者依照上述原則執行3個月後，腎絲球過濾率從28分回升至48分，脫離洗腎警戒線，生活重回正軌。洪永祥強調，台灣每8人就有1人患有慢性腎衰竭，早餐的食材選擇對腎功能影響深遠，吃對早餐能讓腎功能出現顯著改善。