花旗參石斛煲螺頭湯

食材
花旗參片 10克
石斛 8克
乾螺頭 5-6隻
麥冬 20克
海玉竹 20克
桂圓 20克
南棗 2-3粒
豬展 1個
薑 4片
水 2公升
作法:
1 ：

乾螺頭洗淨，浸一晚至軟身及微微發脹，水留用
2 ：

再次洗淨螺頭，每隻螺頭直切成2-3件，再除去中間發黑的內臟
3 ：

鑊中下油爆香薑片，下螺頭爆炒
4 ：

再下少許紹酒，爆至酒精揮發以去除腥味
5 ：

石斛洗淨，浸水15分鐘
6 ：

麥冬洗淨，浸水15分鐘
7 ：

桂圓洗淨，浸水15分鐘
8 ：

南棗洗淨，浸水15分鐘
9 ：

海玉竹洗淨，浸水5分鐘
10 ：

花旗參片洗淨，浸水5分鐘
11 ：

豬展冷水落煲，中火煲至滾起，再滾3分鐘逼走污物後洗淨
12 ：

除花旗參外，將所有材料放入煲內，加水中火煲至滾起
13 ：

加蓋轉中細火再煲90分鐘，加入花旗參片
14 ：

酌量加鹽調即成
15 ：

再煲15分鐘
16 ：

完成