日本的「居酒屋文化」解說丨另附10家日本居酒屋推介名單
在日本這個酒精天堂，擁有超過30萬家飲酒的店舖，每逢週末就有許多民眾進行「串店喝酒」。這次特別以日本的「居酒屋文化」為主題，文章前半部分，將從基本的居酒屋禮儀與樂趣，延伸到必點菜品、熱門地區等進行解說；後半則精選出10家推薦居酒屋介紹給各位，地點在東京、橫濱、大阪、福岡的熱門酒吧地區，每間並附上預約連結，方便大家作參考。
日本的居酒屋
居酒屋是日本式的飲酒店，不僅重視「酒」，也強調作為「下酒菜（餐點）」的部分，是大人們的交際場所。相較於酒吧，居酒屋料理更具完整性，價格也較親民。從和食、串燒到海鮮等，各店都有不同主題與餐點風格。
追溯其歷史，約從300年前的江戶時代中期開始，居酒屋就隨著日本飲食文化共同發展出了獨特的風格；如今「Izakaya」這種稱呼已經變得全球通用，外國人也相當熟悉。
居酒屋多半會在17點之後開店，並於24點前後結束營業。
享受居酒屋時的規則和禮儀
◇飯前小菜(otoshi)
「otoshi」指的是已包含在居酒屋「座位費」中的小份料理。通常在客人點餐前就會連同濕毛巾一同上桌。
◇點單
居酒屋一般都採用口頭點餐的方式。決定好要點的餐點後，可喊「不好意思（すみません）」「我要點餐（注文をお願いします）」等，招呼店員過來；同時舉手並與店員對視能讓溝通更順暢。
若是規模較大的大眾居酒屋，有時會在桌上配置呼叫鈴或觸控點餐面板，使點單流程更簡便。
◇結帳
若要結帳，只需招呼店員並說「我要結帳（お会計）」即可，店員會送上結帳單。可選擇當場支付，或持單至櫃檯結帳。近年也有越來越多店家可使用信用卡或電子支付。
◇杯子的交換
在追加酒水時，禮儀上應該先把前一杯喝完再點，不要同時留著多杯未喝完的飲料，以免囤積過多杯子。
◇座位的時間限制
若是容易客滿的熱門店家，通常會設置用餐時間限制，且會在時間結束前30分鐘進行最後點餐（Last Order）。
◇吸菸
在以往居酒屋普遍允許抽菸，但近年隨著健康意識提升，禁菸的居酒屋也變多了。若您想吸菸，建議在進店前先確認該店是否為禁菸環境。
在到訪居酒屋之前最好有所了解的詞語
◇senbero(せんべろ)
意指以1000日圓（せんえん）就能喝到「爛醉(べろべろ)」的高CP值廉價居酒屋。有些場合也直接以「せんべろ」稱呼此類菜單，多數店家提供2~3杯酒+下酒菜的套餐。
◇(hashigozake)はしご酒
指連續走訪1家、2家或更多的居酒屋。與聚會的1次會、2次會略有不同，重點在於享受「酒」及「料理」，而非僅僅更換場地。
◇Happy hour
在客流高峰前提早開放的特價時段，能以平時更便宜的價格享用酒水。
◇華金
「花之金曜日(週五)」或「華麗金曜日」的簡稱，因多數公司週六休息，可在週五晚間無後顧之憂地飲酒至深夜，故此詞得以普及。
居酒屋的經點菜品
◇飲料
在日本的酒會場合裡常有「先來杯生啤再說」的說法，因此許多人都酷愛生啤。部分老派居酒屋也會販售口感類似啤酒的Hoppy飲品。
由店家精選的日本酒與燒酎也是經典項目，年輕人則偏好檸檬沙瓦或Highball（威士忌蘇打）。近年也出現越來越多居酒屋推出與葡萄酒搭配的酒食文化。
◇料理
居酒屋經典料理包含烤雞肉串、毛豆、炸雞、馬鈴薯沙拉、關東煮等，這些被日本稱作「おつまみ」的小菜，多半單價在150~600日圓之間。
海鮮或和牛類菜色價位差距較大，有時可能稍貴。不過也常見有附多樣單點組合的套餐或飲料無限暢飲的套餐，CP值仍相當高。
7大熱門酒吧街、10間居酒屋推介
以下介紹日本7條熱門的酒吧街，地點在東京、橫濱、大阪、福岡，亦從各大有名酒吧街中，嚴選出10家對外國人相當友好的居酒屋進行介紹，每間均可網上預約。
東京 淺草Hoppy通
位於東京淺草寺旁的「淺草Hoppy通」，聚集了許多老字號居酒屋。許多店舖擁有戶外座位，或從白天就開業，同樣適合白日小酌。也有店家提供外文菜單，非常適合旅客。
由於大部分店家都提供燉煮料理，此處也有「燉煮通」的暱稱。
推介:『淺草酒場 岡本 Hoppy通店』
「淺草酒場 岡本」創立於1959年，堪稱淺草Hoppy通裡最資深的居酒屋。
這裡的推薦菜為「牛筋內臟燉煮」，延續60年的不變味道，使用細火慢燉而成,耗時超過6小時。
含暢飲的套餐（共8道料理）從3,300日圓起，可享用牛筋內臟燉煮以及知名的竜田炸鯨魚等多樣菜色。
飲品方面，包含Hoppy或電氣白蘭的梅酒等約50種可供選擇。
店內保留昭和風格，散發懷舊氣息。可選最多20人座的和室座敷、屋台造型的露天座，以及沉穩的桌席，多種場景皆適合。
淺草酒場 岡本 Hoppy通店
地址：東京都台東區淺草1-40-7 Citrus大樓 1F (淺草站步行約5分鐘)
預約：大眾酒場岡本別館
東京 赤羽
從上野或池袋乘車約10分鐘可達的「赤羽站」，周邊有不少帶有濃厚深層氛圍的飲酒店區，是其魅力所在。
從赤羽站南口出站僅需1分鐘內，就能到達居酒屋林立的熱鬧街道。此地在東京已是常見的飲酒地點，但對觀光客仍稍顯冷門。此區價格實惠的店家眾多，非常適合連續跑多家喝酒（hashigozake），人氣非凡。
推介: 1.『醸造屋 素郎slow』
這家居酒屋距離赤羽站東口步行僅需4分鐘，對愛好日本酒的人來說是不可錯過之地。
酒品包括新酒、地產酒、精選燒酎在內超過100種；料理如宮崎地雞刺身、魚骨燉煮、醬烤肉丸、熟成雞肉炸等，都可與日本酒完美搭配。
菜單中提供季節料理的宴會套餐3,000日圓起，能再加500日圓升級菜色，或加1,500日圓享2小時暢飲，價格頗為親民。
醸造屋 素郎slow
地址：東京都北區赤羽1-39-8 SAAM大樓 1F
預約：釀し屋 素郎slow
推介: 2.『WASUREN棒 赤羽一番街店』
從JR赤羽站東口步行僅需3分鐘即可到達，這是一家以品牌雞製作的燒鳥與正統燒酎為招牌的居酒屋。
使用富士山麓直送的品牌雞「紅富士雞」製作成炭烤燒鳥，早晨現宰的雞經由師傅細心處理，再佐以講究的OBS岩鹽燒製，風味絕佳。
酒單包含30種燒酎、20種日本酒、5種梅酒，從流行款到稀少品牌皆備；啤酒與特製鹽味沙瓦也十分受歡迎。
店內寬敞可容納最多40人，非常適合各類聚會；既熱鬧又沉穩的空間氛圍令人感到舒適。
WASUREN棒 赤羽一番街店
地址：東京都北區赤羽1-20-6 Aisle in赤羽 2F
預約：わすれん棒 赤羽一番街店
東京 新橋地區
從東京站也很方便就能前往的「新橋站」，其周邊為商業區，下班後常見公司職員前往居酒屋聚集，因此成為體驗日本人真實生活的地點，也備受外國旅客喜愛。
推介:『牡蠣海鮮料理 牡蠣家 KODAHARU 新橋店』
這是一家離新橋站烏森口步行僅需5分鐘路程，位於紅磚街上的隱密牡蠣專門店。
店裡使用從全日本嚴選的新鮮牡蠣，並有生食、燒烤、炸牡蠣、牡蠣涮涮鍋等多元烹調方式可供享用。
另外還有豆乳奶油鍋、烤鮭魚腹、鴨肉炙燒刺身等非常適合佐酒的菜色，也都深受喜愛。
這家居酒屋自2015年開幕以來便藉由口碑廣為人知，獲得嗜牡蠣者及新橋上班族們的忠誠支持。
牡蠣海鮮料理 牡蠣家 KODAHARU 新橋店
地址：東京都港區新橋3-8-8 2F
東京 Harmonica横丁（吉祥寺）
從澀谷或新宿乘車約20分鐘可達的吉祥寺，擁有公園、動物園、購物街等豐富觀光景點，是備受歡迎的區域。
在這裡的商店街之中突然出現的「Harmonica橫丁」，作為密集分布著眾多小型居酒屋的街道十分有名，帶有濃厚當地風情。道路和店面狹小是其特色，但同時也有許多可輕鬆喝一杯的店家及排隊名店，很適合適合邊走邊喝。
推介:『焼き鳥 Shouchan 吉祥寺本店』
從吉祥寺站北口步行2分鐘即可抵達，這家燒鳥專賣店以熱情溫暖的氣氛吸引顧客。
此處的燒鳥採用當天早晨新鮮宰殺的雞肉，保證鮮度與Q彈口感；每串均以備長炭火烤製，香氣四溢且多汁。像背肝、雞嗉囊等稀有部位或創新口味也相當推薦。
建議搭配多款燒酎、日本酒一起享用。居酒屋受到當地人和觀光客的共同喜愛，回頭客眾多。
焼き鳥 Shouchan 吉祥寺本店
地址：東京都武蔵野市吉祥寺本町1-23-3 TOMIFUKU大樓 1F
横浜 野毛地區
「野毛」是橫濱具有代表性的熱鬧商業區，位於距離橫濱站一站之遙的「櫻木町站」附近。該地區保留懷舊氛圍，從老字號名店到新穎個性店家，多樣的飲食業態共存於此。
此地多為空間較寬敞的店家，便於團體消費。建議可將野毛作為橫濱之行的最後一站，來此好好喝一杯。
推介: 1.『魚與酒 HANATARE 野毛本店』
這是一家離橫濱櫻木町站僅需4分鐘步程，位於野毛區深處，以美味海鮮料理聞名的居酒屋。
店家從豐洲、橫濱、鎌倉等地獲取當季新鮮魚類，提供包含金目鯛料理、含龍膽魚（クエ）的刺身拼盤、金吉魚（キンキ）涮涮鍋等各種菜色。
請搭配店家精選30多種日本酒一起品味吧。另有使用時令生銀魚、當地蔬菜的料理也頗受好評。
在野毛地區中，這裡的外觀較新穎整潔，可以輕鬆入內，且顧客類型廣泛，無論單人或多人都能感到舒適。
魚與酒 HANATARE 野毛本店
地址：神奈川縣横浜市中區花咲町1-4-1 Belle Maison桜木 1F
推介: 2.『横浜SUKIZUKI』
「横浜SUKIZUKI」在橫濱野毛地區深耕超過40年，是受到當地居民愛戴的居酒屋。
菜單主要以新鮮海鮮類為主軸，搭配時令食材，以實惠價格提供多樣料理。
店家直接從「橫濱中央批發市場」及「橫須賀長井漁港」進貨，故能供應鯨肉刺身或竜田炸鯨等稀有菜色。
飲品方面除適合配魚料理的日本酒外，也有燒酎、啤酒以及野毛特色Highball等豐富選擇。
店內為古民家風格，空間寬敞，共80席，包括和室座敷、桌席及吧檯座。
横浜SUKIZUKI
地址：神奈川縣横浜市中區野毛町2-77-1 NIC Heim Ribulette 2F
預約：橫濱すきずき
大阪 天満地區
大阪擁有許多酒吧街，其中位於大阪站旁的「天滿地區」，因對旅客而言也相當容易上手而聞名。
自天滿站步行約4分鐘的地方有條「提燈通」，拱廊內掛滿各色提燈，漫步其中也能感受歡愉氣氛。此處聚集許多提供大阪特色炸串、章魚燒等美食的居酒屋。
推介: 『日本酒與焼鳥 SAKETORY』
這家居酒屋距大阪天滿站檢票口僅10秒路程。顧名思義，主要提供日本酒與燒鳥，強調美味菜品與酒的完美融合。
從「雞肝特別料理」、「雞肉刺身」等新鮮招牌菜，到博多水炊鍋、雞肉粥等，都能充分享受雞肉精華。
特別是包含稀有部位，共有20種可選的燒鳥。另有含暢飲的8道菜套餐從3,500日圓起，價格平易近人。
店內設有適合單人的吧檯座以及可容納16~32人的包場桌席。若想悠閒品味，推薦店面內部具有隱密氛圍的桌席。
日本酒與焼鳥 SAKETORY
地址：大阪府大阪市北區錦町3-8 Kent大樓 1F
福岡 屋台街
福岡市的路邊攤（屋台）主要分布在天神、中洲、長浜3大區域，目前共有百家以上在營業。
其中，作為西日本最大型的商業街「中洲地區」特別受到觀光客喜愛。每到傍晚6點前後開始營業時，人潮湧入，熱鬧景象宛如祭典夜市。
在狹小的攤位空間裡，各國旅人們擠在一起享用名物關東煮、串燒及拉麵等，是一道獨特風景。
福岡居酒屋推介- 博多、天神
推介: 1.『YOKATAI 総本店』
這家居酒屋離博多站僅1分鐘路程，店內區分為下午13點開放、價格低廉的「站立式飲酒吧檯」區，以及17點後營業、可容納80人的「居酒屋用餐」區兩種空間。
店家招牌包含「雞皮串」、芝麻鯖魚片、牛腸鍋、炸牡蠣、炸雞翅、雞肉天婦羅、博多一口煎餃等各式九州美食。再配合風味濃郁的檸檬沙瓦或啤酒，更是絕配。
「站立式飲酒吧檯」區以輕鬆飲酒為目標，所以不接受預約；「居酒屋用餐」區則可事先預定，且擁有和室或挖式座席包廂，也適用於商務或聚餐場合。
套餐方面，含2小時暢飲的套餐4,000日圓起，可享用牛腸鍋及糸島產豬里脊等受歡迎餐點。
YOKATAI 総本店
地址：福岡縣福岡市博多區博多站中央街6-11 1F
預約：よかたい 總本店
推介: 2.『博多魚河岸 海之路』
「博多魚河岸 海之路」是位於天神、擁有此區最大規模活魚水槽的居酒屋。
令店家自豪的勝本漁港直送的超高鮮度海鮮，能在客人下單後現場處理，如墨魚、星鰻、青花魚、牛尾魚等活魚刺身均可享用。
此外還有本鮪刺身、櫻鯛涮涮鍋、3款明太子拼盤、芝麻青花魚等九州海味菜色，透過直接採購大量高檔魚類，餐廳得以保持實惠價格。
套餐含暢飲6,000日圓起，包含活墨魚、青花魚、糸島豬肉、河豚等超過10道料理。
博多魚河岸 海之路
地址：福岡縣福岡市中央區天神1-12-3 天神町木村家大樓 B1F
預約：博多魚がし 海の路
看完以上的詳細介紹，是否對日本居酒屋文化更感興趣呢？上述推介的店家皆可事先預約，若計劃造訪日本，歡迎列入行程，為旅途增添回憶！
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