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生活

猶如走進當代地下俱樂部!中環新餐廳「AER」主打高質現場DJ音樂 酒吧美食配雞尾酒一流

Esquire HK

發布於 18小時前 • EsquireHK.com
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上月新開張、名字全稱為「Aesthetic Radio」的士丹頓街新餐廳 AER,相信將成為重視餐廳氛圍、環境美學及現場音樂的潮人必訪清單首位。由五位來自不同文化領域創辦人共同打造的 AER 不但配備頂尖音響系統及錄音室,特色雞尾酒與伴酒美食亦相當之吸引,狂野滋味絕對衝擊你味蕾!

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不同於傳統餐飲地方,AER 的音樂不只是襯托氣氛,而是整個空間最不可或缺的重要元素。AER 的音樂由潮流男士理髮店 Sauce 創辦人 Sean O’Connor 主理,除了有爵士樂、Disco、Grunge 搖滾及電子音樂等多元聲音,當值 DJ 更會即場進行黑膠混音,配合支配整個房間的專業音響系統,重新定義中上環音樂語言。AER 未來更會將場地設計感十足的專業錄音室,開放作錄製 podcast 與網路電台節目使用,成為本地音樂人最新藝術交流空間。

AER 充滿故事性的雞尾酒單,由掌舵 Dead Poets 及 The Old Man 的 Nikita Matveev 設計,擅長將經典重塑的他,為耳熟能詳的經典雞尾酒中注入嶄新靈感,創造出極具玩味的「Fashion FM」系列,以雞尾酒來演繹他心中的潮流品牌印象,例如 New Balance、Aesop、Balenciaga等等,讓人非常好奇自己的愛牌有沒有被改編!

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食物方面,主廚 Andy Mast 承襲他在 Call Me AL、Honky Tonks Tavern 及 Youni 的創意,為多國家鄉風味帶來意想不到的味道搭配。「Chicken Stew」 在慢火燉煮雞肉濃湯中加入蔬菜粒,最後淋上胡椒橄欖油,簡簡單單便讓人齒頰留香,點麵包一流!

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而「Pork Skewer」則以濃郁味噌咖哩將香嫩豬肉串完全包裹,多汁鮮味令人欲罷不能,最後更有提味紫蘇和酥脆青蔥來呈現出明亮的對比,整體味道充滿層次。

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筆者最愛莫過於「Beef Noodle Soup Tartare」,生牛肉的濃郁、白菜的煙燻味、蘿蔔的清爽以及蛋黃的香滑⋯⋯每種味道都有其獨特魅力,配搭的脆烤酸種麵包片成為這完美組合的最後拼圖。其實 AER 很多菜式的命名都充滿主廚的幽默,大家點菜時不妨留意下。

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最後,相信大家都會好奇 AER 的裝修設計又是誰的創意,原來是主理人之一、來自全球室內設計公司 Zebra 的 Wayne Tsui 操刀。整個環境將食客帶入夜生活場景同時充滿時尚氣息,自由的互動空間完美勾勒 AER 的日夜感官變奏,讓你盡情沉浸於各種音樂氛圍。

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AER

地址:香港島中環蘇豪士丹頓街52-56號明興大廈地下(入口位於鴨巴甸街)
營業時間:週三及週日下午5時至午夜12時 週四至週六下午5時至凌晨1時
訂座及查詢:WhatsApp +852 5129 4694
Instagram: @aer_hkg

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