英式朱古力粒脆曲奇餅

食材
牛油 100 g
糖 45 g
蛋 1隻
低筋麵粉 136 g
高筋麵粉 14 g
純可可粉 20 g
入爐朱古力粒 適量
鹽 0.6 g
食譜份量
20-25塊 N／A
作法:
1 ：
1. 將牛油（牛油先放室溫軟化／用微波爐加熱至略為軟化）攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋（分2次，每次加入蛋漿後，必需攪拌至完全混合，才可再加入蛋漿；分次加入蛋漿以避免油水分離）和鹽攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和可可粉（分3次，加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑）
2 ：

3 ：

1. 將粉團分成一份份（15 g；可用小圓匙分份），搓圓，然後再壓平，表面放上適量朱古力粒（輕輕的按壓使朱古力粒不易脫落）
4 ：

5 ：

6 ：

1. 預熱5分鐘（160°），放中層，焗約30-35分鐘（時間視乎厚薄而定） 2. 然後再焗1-2分鐘（220°）至表面金黃（調高溫度上色） 3. 最後用餘溫再焗3-5分鐘（餘溫可令曲奇更上色和脆口），放涼，即可
7 ：

8 ：

9 ：

10 ：